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上饶汤粉
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上饶汤粉</big> ''' |- | [[File:Jiangxi.sinaimg.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fjiangxi.sinaimg.cn%2F2014%2F1021%2FU10826P1332DT20141021133006.jpg&refer=http%3A%2F%2Fjiangxi.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623487627&t=c4167081c7762fa32d157a149 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%8A%E9%A5%B6%E6%B1%A4%E7%B2%89 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:上饶汤粉 |} =='''上饶汤粉'''== '''上饶米粉''',是上饶名吃,在上饶地区非常流行的美食。[[上饶]][[米粉]]以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。 上饶米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种应季青菜或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受上饶人的喜爱。 上饶汤粉是一道以米粉(也叫米线)、骨头汤、各色浇头等为主要食材制作的美食。 中文名 上饶汤粉 =='''主要食材'''== 淀粉(红薯粉),[[酱油]],米粉 分两步,第一步做汤。用排骨(最好用筒骨)熬汤,然后在煮好的汤里加入肉丝,注意肉丝是用淀粉(红薯粉)、酱油、盐、[[生姜]]、料酒调拌好的。 第二步:把洗净的米粉在沸腾的开水中烫熟,捞出(不带水)。最后把第一步做好的肉丝汤浇入米粉中,可根据个人口味放入葱,辣椒等。 上饶米粉,因制作独特,而赢得广大上饶人民的喜爱,新鲜米粉,香嫩爽滑,吃法多种,有汤粉、煮粉、[[炒粉]],凉拌。看上去是简简单单的,可制作起来,或许只有上饶人民才可以做出如此美味的米粉了。 =='''汤粉'''== 以早餐为主,一般而言,其做法是最为简单的,将新鲜米粉放在烧开的开水中,几分钟后便可起锅,然后配以各种作料。汤粉中以铅山汤粉最具名气,香嫩的瘦肉丝,配上葱、姜、辣椒粉,一碗美味香醇的铅山汤粉很快就可以呈现在你的面前。 在阴冷的冬天,一碗热腾腾、辣呼呼的上饶粉端上来,会带给人们无限的温暖;待到大快朵颐之后,从舌尖到口腔、喉管,再入肠胃,无不身暖心舒。 =='''拌粉'''== 把粉下热水烫三分钟左右,直接拌以葱姜辣椒粉,猪油酱油等佐料,再选配煮黄豆、[[萝卜丝]]、萝卜丁、凉拌海带丝等配菜,葱香气格外浓郁。大清早来碗拌粉好吃又开胃。滋溜”一声,像孩子般狼吞虎咽的唆起一大口拌粉, 伴着花生米“咯吱咯吱”的声音,一天的早餐时间就这样开始了。 =='''煮粉'''== 看上去汤粉的佐料相似,小排、大排,筒骨,荷包蛋,牛肉,小肠,大肠,羊肉,猪肝粉等等。通过水煮之后,香气更加的诱人,若是在冬日里,是许多爱好吃米粉人的选择。广煮粉就像上饶人的性格, 豁达,豪放,大气,坚定,有着美好生活的向往。装煮粉都用大粗碗,碗大可多盛汤汁,你看,火辣的花椒,鲜嫩的肉片,碧绿的蒜叶,再配以白玉般的米粉,细丝般的冬笋,真让人垂涎欲滴! =='''炒粉'''== 集五味于一身肉丝葱姜辣椒粉外加应季青菜,尤其是洋口炒粉,用的是粉干,用水浸泡十个小时,外形和[[桂林]]米粉相似!但口未明显比桂林米粉更为劲道。是上饶人早餐不二选择。让人不得不为之心动。它镌刻着妈妈的味道, 携带着童年的记忆,每每勾起身处异乡上饶人的绵绵情思。 对上饶游子来说乡愁是一碗香气四溢的米粉。<ref>[http://www.wutongzi.com/a/264101.html上饶汤粉]百度百知,, 2015-04-15</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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