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'''亞硝酸鹽'''(Nitrite,NO2−)是亞硝酸組成的鹽,主要指亞硝酸鈉(NaNO2),含有亞硝酸根離子,化學式NO2−,有一對稱陰離子與同等的N–O鍵長和大約120度的O–N–O鍵角。亞硝酸鹽可被氧化或還原,該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。 *亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑的一氧化氮(NO)的來源。 **在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。 **亞硝酸鹽也可用於食品生產行業,用於醃肉保存肉品,和二級胺作用產生的亞硝胺長期食用可導致人類致癌,屬於對人體健康有害的物質。 **亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨,另一些細菌可以將亞硝酸鹽轉換成硝酸鹽。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。 [[Category:400 應用科學總論]]
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