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蚕豆（中药材）

蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产[[欧洲]][[地中海]]沿岸，[[亚洲]]西南部至北非，相传[[西汉]][[张骞]]自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需[[氨基酸]]。[[碳水化合物]]含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

==基本信息==
中文学名：蚕豆

拉丁学名：Vicia faba L.

别称：南豆、胡豆、竖豆、佛豆

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：原始花被亚纲 

目：蔷薇目

亚目：蔷薇亚目

科：豆科

亚科：蝶形花亚科

属：野豌豆属

种：蚕豆

族：野豌豆族

分布区域：中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

英文名：Horsebean,Broadbean

==药理介绍==
《[[中华本草]]》：蚕豆

===出处===
出自《救荒本草》

===拼音名===
Cán Dòu

===英文名===
Broad bean

===拉丁植物动物矿物名===
Vicia faba L.

===别名===
佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、秬豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆。

===来源===
药材基源：为豆科植物蚕豆的种子。

===采收和储藏===
夏季果实成熟呈黑褐色时，拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。或鲜嫩时用。

===原形态===
蚕豆 越年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短；萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪；雄蕊10，二体；子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。种子2-4颗，椭圆形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。

===生境分布===
生态环境：通常栽培于田中或田岸旁。

===资源分布===
全国各地广为栽培。

===性状===
性状鉴别 种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。

===化学成份===
种子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）。尚含胆碱（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗坏血酸（ascorbic acid），巢菜碱甙（cicine）和伴巢菜碱甙（convicine）。根含延胡索酸（fumaric acid），白桦脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羟基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）。

===药理作用===
极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism)，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕、胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5-24小时后即发生，但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮杭剂，并含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转：上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过戊糖核酸(PNA)，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。

===性味===
味甘；微辛；性平

===归经===
脾；胃；心经

===功能主治===
*《[[中华本草]]》：健脾利水；解毒消肿。主膈食；水肿；疮毒

*《[[全国中草药汇编]]》：
*花：凉血止血，止带降压。主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。

**豆：健脾利湿。主治脚气水肿。用量2～3两。

***豆荚：敛疮。主治天疱疮，脓疱疮，烧烫伤。外用炒炭研末，用麻油调敷患处。

****梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。

*****叶：解毒。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷患处。


===用法用量===
内服：煎汤，30-60g；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。

===注意===
《[[本经逢原]]》： 性滞，中气虚者食之，令人腹胀。

===附方===
*治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《[[指南方]]》)
*治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《[[民间常用草药汇编]]》)
*治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两。水煎服。(《[[湖南药物志]]》)
*治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《[[秘方集验]]》)

===各家论述===
*汪颖《[[食物本草]]》：快胃，和脏腑。

*《[[本草从新]]》：补中益气，涩精，实肠。

*《[[湖南药物志]]》；健脾，止血，利尿。<ref>[http://zhongyaocai360.com/c/candou.html#27070 《中药大全》《蚕豆》]中医宝典</ref>