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[[File:球狀茶.jpg|缩略图|照片茶農提供]] [[File:茶色.jpg|缩略图|行政院農委會茶也改良場[https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1397]]] [[File:烏龍茶 茶葉照片.jpg|缩略图|[https://www.chinatimes.com/realtimenews/20170105004854-260405?chdtv]照片來至於中時電子報]] '''台灣茶'''英文翻譯'''Taiwanese tea''',產地台灣。台灣茶在台灣已經有兩百多年的歷史,民國70年前台灣茶葉均以外銷為主,市場有日本東南亞居多.70年後精緻農業台灣景氣發達,台灣茶都以內需為主.近年來茶業精緻的改良.台灣茶也紛紛走向國際聞名世界.賣茶的業者說,台灣茶是世界上最好的茶,非常重視香氣和滋味,台灣茶有所謂的"北包種,南烏龍"會這樣說得不見得單存只是愛國和本土情操而已,世界上茶葉的種類眾多,世界最多人飲用的茶類是[[紅茶]],而主導世界紅茶的是英國,而世界[[綠茶]]的領導者為日本,而全世界烏龍茶,台灣說了算,目前台灣烏龍茶在世界還是領導地位,但是台灣茶因為氣候土壤改變產量越來越少,也有好幾個國家急起直追,海島型氣候緯度的優勢集栽種的海拔2公尺至海拔2500公尺才得以出台灣[[烏龍茶]]的特別之處。 台灣茶葉主要有區分春夏秋冬,高山茶區還有所謂的冬片.產地和品種.近年來又細分製作工法 沖泡方式來呈現台灣茶的細膩與精緻延伸了更多藝術生活..台灣茶[[茶道]],[[茶文化藝術]]。 台灣茶除條索狀茶葉以綠茶和紅茶,以外,烏龍茶鐵觀音大多半球形狀或球形狀為主,早期製茶師傅數十名合力手工經過數十次手腳併行柔碾而成,這也就是台灣茶重表面看茶乾就能分辨出來.採收大都以手採為主.手採初一心二葉的嫩芽。 *台灣茶除了味覺嗅覺的品味外,更多了其他茶類沒有的茶湯視覺享受;世界有百分之七十佔有率的紅茶,以紅色為主,只有深淺濃淡之分,很難直接從茶湯顏色看出不同之處,還有產於日本且全球知名的[[綠茶]]和中國專屬生產的[[白茶]]、[[黃茶]]和[[黑茶]]大部分也都只有單一顏色,所以在茶湯顏色的呈現就相對比較沒有那麼豐富;而台灣烏龍茶從蜜綠、綠黃、黃綠、金黃、澄黃、黃褐、琥珀、澄紅到亮紅都有,而這些變化萬千的豐富色彩來自台灣[[烏龍茶]]製程中的不同發酵程度和精製過程中的不同程度的焙火;台灣的製茶師在發酵拿捏是全世界最精準的,台灣的焙茶師也有全世界最高超的溫度控制藝術,除了交織出豐富的香氣滋味的變化,也呈現出有如色票般的炫麗色彩,一樣的茶可做出不同韻味色澤.台灣茶同時也可以算是台灣農業的專精濃業代表。 台灣茶分布台灣北中南各地,其品種也經過省政府時期農林廳農業改良,品種品項更為優良。 ==北包種,南烏龍== 在北台灣最有名的是文山包種茶,有「北包種,南烏龍」之稱,茶葉外觀翠綠帶麗色,條索緊結且自然彎曲,茶湯水色蜜綠鮮活、香氣撲鼻、滋味甘醇、入口生津,在台北市的文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地均有種植,在石碇這個地方,清朝時期,大菁(染料之一)為重要經濟作物,因英國商人在地設置商行,高價收購茶葉,使的居民紛紛開始種植茶葉,茶區終年溫暖涼爽,水氣豐沛,土壤肥沃,孕育出品質極佳的文山包種茶。<ref>[https://aa39998.wixsite.com/letsnewsmedia/0318 你喝台灣茶嗎?台灣茶區分佈大匯集!]</ref> ==台灣茶茶區== 各地茶種茶區因為茶種不同,環境氣候不同,製作方式都具有不同孕育了台灣各地區茶葉的特色與韻味。 {| class="wikitable" |- || 各地茶種茶區因為茶種不同,環境氣候不同,製作方式都具有不同孕育了台灣各地區茶葉的特色與韻味。 * [[文山包種茶]] 文山包種茶為半醱酵茶,其醱酵程度約8~12%,是特別著重香氣的茶葉,亦俗稱清茶,以台北包種茶葉文山區所產者為最。 依據茶業改良場為包種茶所訂的特色是:外觀形狀條索緊結,葉尖自然彎曲,茶條呈青蛙皮之灰白點,色澤墨綠色有油光,身骨重實者為佳;香氣為幽雅之清香,有鮮花之新鮮感;水色蜜黃碧綠(黃中帶綠),鮮艷明亮不混濁為上品;滋味則為入口不苦不澀,甘潤舒暢為優。 文山包種茶以採摘軟嫩的一心兩葉茶菁焙製而成,是一種香氣特別幽雅而飄逸的清茶,這種高香味的茶,貴在沖泡後香氣特別濃郁!飲用時,茶湯入口有一種幽雅的蘭桂花香經由口腔而透出鼻腔,使人滿口芬馥,神清氣爽,加上一種經由文火烘焙的香氣,使茶味甘醇潤滑,味覺感受與嗅覺感受同等濃烈,使品茗者享受到茶之真味。 沖泡文山包種茶務必要把它清揚的香氣表現出來,這是該類茶典型特徵。由於文山包種茶呈疏鬆的條索狀,沖泡時要注意茶葉量不要放太少,為表現該茶的清揚香氣,最好用導熱快又不透氣的白瓷茶具沖泡為宜,沖泡溫度以介於90°C至100°C為佳。 特別是用山泉水泡出的文山包種茶更是滋味獨特,口齒留香,為國人最喜愛的茶葉。過去文山包種茶曾外銷中南半島,現在以泰、港、美、日的華僑為銷售對象。<ref>[http://www.pstea.com.tw/knowledge-3.html#targetText=%E6%96%87%E5%B1%B1%E5%8C%85%E7%A8%AE%E8%8C%B6%E5%A4%96%E8%A7%80,%E7%9A%84%E9%A6%99%E6%B0%A3%E5%8F%8A%E7%94%98%E9%86%87%E3%80%82 文山包種茶特色 - 香、濃、醇、韻、美 坪之鄉自然茶園]</ref> * [[木柵鐵觀音茶]] 鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶,已有二百多年歷史。臺灣鐵觀音茶的起始,據傳是清光緒 21 年( 1895 年),張氏先祖從安溪帶來茶苗來臺種植繁衍發展起來的。最早在新店大崎腳附近種植,之後遷移到木柵樟湖山,經營十餘年後,將茶園與製茶技術傳給張迺妙,返回福建安溪。張迺妙與張迺乾之後數次返回安溪,帶回鐵觀音茶苗回木柵繁衍,先後繼續發揚光大迄今。<ref>https://www.recreational-agriculture.taipei/cp.aspx?n=79C847E36B4E3553木柵鐵觀音茶的由來</ref> * [[三峽碧螺春茶]] * [[龍井綠茶]] * [[苗栗東方美人]] * [[日月潭紅玉紅茶]] * [[梨山高山茶]] * [[鹿谷凍頂烏龍茶]] * [[松柏嶺四季春]] * [[阿里山珠露茶]] * [[屏東海口茶]] * [[台東紅烏龍茶]] 產地:台東 品種:青心大冇、大葉烏龍、武夷、金萱。 特色: 紅烏龍為烏龍茶中發酵程度最高者,為近年開發之新興茶種,其特點為烏龍茶製法外結合紅茶重萎凋及重揉捻的工藝,具有烏龍茶及紅茶兩者的特色。由於紅烏龍適合製作的季節為夏季,剛好彌補夏季產茶量之不足,且製作條件不被季節、品種、蟲害、病害所影響,因此茶園皆以有機栽培為主。其茶乾半球型緊結帶有光澤,茶湯橙紅且透亮有光澤,具熟果香、滋味甘甜滑潤不苦不澀。<ref>]https://teatalkacademy.com/knowledge/origin/taiwan/taiwan-oolong台東紅烏龍</ref> * [[花蓮蜜香紅茶]] ==台灣茶葉歷史== *[https://kknews.cc/zh-tw/culture/q29ln3g.html 台灣烏龍茶的歷史淵源和發展歷程] *[https://www.th.gov.tw/epaper/site/page/59/798 《臺茶輸出百年簡史》國史台灣文史館] ==台灣茶茶道及茶文化藝術== *台灣茶道文化藝術 高雅唯美 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=MRkyVWf4EW4 鄭福星茶道}} *外國人簡易的泡茶方式介紹 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=HmvHwkVko-4 Eco-Cha Tea Club: #46 - Tieguanyin Light Roast Oolong Tea}} ==外部連結== *[https://aa39998.wixsite.com/letsnewsmedia/0318 你喝台灣茶嗎?台灣茶區分佈大匯集!] *[https://www.chinatimes.com/realtimenews/20170105004854-260405?chdtv 最新茶葉抗癌研究報告 台灣高山烏龍茶排第一中時電子報] *[https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1397 茶葉分類簡介 台灣行政院農業委員會台灣改良場] *[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1273828&ctNode=4029&mp=86&kpi=0&hashid= 台灣原生茶屬分類介紹 行政院農業委員會茶業主題館] ==視頻== {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=MkZDvknKB_U行政院農業改良會台灣茶葉種植}} {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=Sw01wOxNY3A行政院農委會遇見美麗新台灣 台灣優質農產品 烏龍茶}} {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=_C240OIhNHo&t=169sTaiwanese Oolong Tea: A Thriving Tradition | Eco-Cha Teas}} ==參考文獻== {{Reflist}} [[Category:茶類]]
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