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上汤蒲菜
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上汤蒲菜</big> ''' |- | [[File:Dc9168608ea211e6a9a10242ac110002 4288w 2848h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/dc9168608ea211e6a9a10242ac110002_4288w_2848h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E4%B8%8A%E6%B1%A4%E8%92%B2%E8%8F%9C&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light |} 蒲菜,[[水生植物]]香蒲的茎,似乎只有这个季节才有,拨开多孔柱状的皮,留里面指掐即断的芯来吃, 因为质地多柱孔,切开后孔隙中虹吸汤汁,特别适合上汤烹饪的方法,口口鲜美脆嫩。 蒲菜在咱们[[江苏]]地区属淮安产的质量最佳,根型粗壮高大,肉质细腻、鲜嫩。淮扬菜系里的 开洋蒲菜就是选取淮安的天妃宫[[蒲菜]]为原料,一尝难忘。下面介绍两种烧法, 都是原汁原味的做法,而且不加重口的蒜泥,口感更加小清新��️��️。一种是开洋炒蒲菜, 还有一种是开洋上汤蒲菜。可以根据手头食材的情况自行选择,如果正好手头有高汤就烧上汤的, 没有的话就直接炒,也是很不错的哦,反正食材好,怎么做都不会失败(´-ω-`)蒲菜就是 嫩的不行的感觉,嫩嫩嫩,脆脆脆,稍微一碰就要断,所以下手要温柔 中文名上汤蒲菜 主要食材蒲菜,猪骨汤 分 类汤羹
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