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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>不烂子</big> ''' |- | [[File:U=332831778,1919230237&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=332831778,1919230237&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://www.xiachufang.com/cook/101634802/ 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 不烂子 分类 面食 |} '''不烂子'''(本名拌子)也称'''拨烂子''',是一种[[山西省]]、[[河北省]]南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读,谐音就成了"不烂子"。晋南以及部分其他城市叫做"馈垒",如[[大同市]]灵丘县也叫"奎lui或奎lv"。 有些地方也叫丸子,因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。<ref>[https://www.oh100.com/peixun/chushimiandian/176366.html 不烂子的做法],</ref> 不烂子有一个重要的别称,亦是分支--"苦累"。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子,而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西[[临汾]]市、忻州市[[保德县]]等地,河北南部邢台、巨鹿、[[广宗]]、平乡南宫、清河、[[威县]]、邯郸、武安、等地。 不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。 其实不烂子还可以添加熟的大米,小米,芹菜、韭菜的菜叶,或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等,芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟,味道筋道而有嚼劲。
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