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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''乳饼'''<br><img src="https://www.techanonline.com/uploads/allimg/140105/092Q24b5-0.jpg" width="250"></center><small>[https://www.techanonline.com/yunnan/kunming/16134.html 圖片來自在線特產網]</small> |} '''乳饼'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/e4ll2z.html 形似豆腐,營養極高的雲南特產羊乳餅,你不會吃真的好可惜 原文網址:https://kknews.cc/food/e4ll2z.html],每日頭條,2016-07-28</ref>,是[[云南]][[白族]]和[[彝族]][[撒尼人]]制作的一种特產:[[乾酪]],[[白语]]称为yond bap ([[國際音標]]:{{IPA|jõ21 pɑ42}})。 用[[牛奶]]或[[羊奶|山羊奶]]制成,用[[山羊]]奶制成的质量最好,白色块状,酷似[[豆腐]]块。 乳饼是一种[[高脂肪]]、[[高蛋白]]的营养食品,营养丰富,味道鲜美,食用方便,可烹制成各种美味菜肴,加之制作简单,容易保存,深受人们喜爱。 經分析,乳餅含水40%,[[優質蛋白質]]達20%以上,脂肪約30%,乳餅中的蛋白質是[[全價蛋白質]],含有人體所需的八種必需[[胺基酸]],消化率達98%左右;乳餅中的脂肪品質好,容易被人體消化吸收;乳餅還含有大量的[[脂溶性]][[維生素A]]和鈣等。 乳饼的吃法很多, *沾白糖、椒鹽生吃,可蒸、烩、煎、炸等都很爽口。 *做成火腿夹清蒸乳饼:和[[宣威火腿]]片合在一起熟制,就成了[[雲南名菜]]「[[火夾餅]]」。 *在滇味菜中,乳餅菜餚有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式等,有别形美色鲜的菜肴。 *還有鍋貼乳餅、鸡烩乳饼、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅以及甜食的金錢夾沙乳餅等口味,筵席名貴菜式,深受各族人民的喜愛。
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