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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''京苏菜'''<br><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/3/6f6/nBnauM3X0gjN3UjM2YDM2kjN5QTMwUDN4ITM0QTNwAzMwIzL2AzL0EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E4%BA%AC%E8%98%87%E5%A4%A7%E8%8F%9C 圖片來自知識百科中文網]</small> |} '''京苏菜'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/history/q35bk88.html 何為京蘇大菜?很多吃貨不知道],每日頭條,2018-02-28</ref> ,又称'''京苏大菜'''、'''金陵菜''',指以[[南京]]为中心,一直延伸到[[江西]][[九江]]的地方风味菜系,是[[蘇菜]]的四大代表菜之一。。 金陵菜起源于[[先秦]],[[隋唐]]已负盛名,至[[明清]]成流派,为苏菜的一个分支。 金陵菜原料多以水产为主,注重鲜活,刀功精细,善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法,口味平和,鲜香酥嫩。菜品细致精美,格调高雅。 金陵菜善用蔬菜,以“金陵三草”([[菊花脑]]、[[枸杞头]]、[[马兰头]])和“早春四野”([[芥菜]]、[[马兰头]]、[[芦蒿]]、[[野蒜]])驰名。
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