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咖啡生豆含水率
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[[File:咖啡生豆含水率.jpg|thumb|right| [https://scontent.frmq2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/105699576_980932685696074_1146759029238468483_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=3&_nc_sid=730e14&_nc_ohc=9puOqI1G9zYAX-_Xd3r&_nc_ht=scontent.frmq2-1.fna&oh=d2bc4a2f4986bb38fd2c8f7022aff21c&oe=604E6F61 原圖鏈結] [https://www.facebook.com/ComeTrueCoffee.SE/posts/980933745695968「圖片來源 」] ]] '''咖啡生豆含水率''' 在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率,避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷,保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆子正確的乾燥對於優化其品質潛力很重要,並要最大限度地減少出問題的可能。 而最接近供應鏈末端的角色:烘豆師,則有兩個任務來控管含水率。一方面,他們必須將特定批次的生豆的含水率維持在一個精準範圍,以維持品質的標準。他們必須將咖啡含水率維持在這個範圍內,而且希望生豆不會囤放超過一年,不然會變成舊豆。<ref>[https://toments.com/699681/ 烘焙指南:為什麼生豆含水率那麼重要? - Toments 找話題]</ref> 另一方面,在幾分鐘的時間內,烘豆機施加高溫和高壓將生豆最後剩餘的水分從豆中驅出。在這幾分鐘,咖啡會暴露在很大的能量之下,決定了這個咖啡是否成功被呈現。 其實很容易就能理解為什麼烘豆師應該關心咖啡生豆的含水率。但是,進口商提供的數據有多實用,以及烘豆師如何將含水率讀數整合到他們的烘焙手法中?作者採訪了Shore Measuring Systems公司的FredSeeber,Fred在這家水分測量儀公司工作,負責測量咖啡生豆的水分含量。
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