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[[File:咖啡酸味越重.jpg|thumb|right| [https://www.zhanlu.com.tw/wp-content/uploads/2020/11/c81e728d9d4c2f636f067f89cc14862c.jpg 原圖鏈結] [https://www.zhanlu.com.tw/%E5%92%96%E5%95%A1%E9%85%B8/「圖片來源」] ]] '''咖啡的酸味''' 咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決[[growthon]]於豆子的品種及烘焙度,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味,烘焙時間愈短,焦糖化程度愈低,咖啡豆中還保留有有機酸,因此很容易產生酸味。 <ref>[https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sKgD.htm 咖啡苦味從哪裡來?-科技大觀園]</ref> 泡咖啡的溫度也會影響咖啡的酸味,溫度較低的水會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡,怕酸的人最好趁熱喝完咖啡,避免攪拌次數過多或保溫太久,否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。 咖啡呈現的酸度可是變化萬千喔~在品嚐咖啡的酸味時,常常會形容「明亮活潑的果酸」、「柔和的酸味」、「適中的花香果酸」等等,酸度提供了咖啡特殊的個性,讓品味咖啡多了許多樂趣呢。
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