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[[File:珍珠圆子.jpg|thumb|right|珍珠圆子 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%9C%86%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=123310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1702632496%2C664595256&os=871035110%2C1835187920&simid=3391332380%2C247918944&adpicid=0&lpn=0&ln=1793&fr=&fmq=1598681430794_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs08.lmbang.com%2FM00%2FDF%2FCB%2FDhFprFO-MRaAVPBBAADjyigR83A838.jpg 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%9C%86%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=123310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1702632496%2C664595256&os=871035110%2C1835187920&simid=3391332380%2C247918944&adpicid=0&lpn=0&ln=1793&fr=&fmq=1598681430794_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs08.lmbang.com%2FM00%2FDF%2FCB%2FDhFprFO-MRaAVPBBAADjyigR83A838.jpg 图片来自于百度图片] ]] '''珍珠圆子''' 是[[湖北]]沔阳(今仙桃市一带)著名的小吃,系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以[[糯米]]蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。 沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径17 厘米左右,小巧精制,俗称“垛笼”。 做珍珠圆子,最好用肥瘦三七开的肉做馅儿,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的[[珍珠]]一般让人不忍下筷. 中文名 珍珠圆子 主要食材 [[猪肉]],[[糯米]],[[荸荠]] 分 类 鄂菜,仙桃菜,沔阳三蒸,沔阳菜 口 味 咸鲜味原产地湖北沔阳(今仙桃市)
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