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[[File:茶碗蒸.jpg|370px|缩略图|右|茶碗蒸[http://koyaukau886.blogspot.com/2013/12/blog-post_10.html 照片來自]]]

'''茶碗蒸'''，我們很熟悉的「茶碗蒸」就是源自[[長崎]]，位在[[日本]][[九州]]西北部的長崎，面積雖然不大，海岸線長度卻是日本第一，自古以來就是日本與中國和西方世界接觸的窗口，要瞭解長崎曲折複雜的歷史，最快的方式就是坐下來吃一頓飯，長崎的每一樣特色美食，背後都有說不完的歷史趣聞。

茶碗蒸し（ちゃわんむし—chawan musi），什麼是茶碗蒸的由來呢！依照[[江戶時代]]的料理書：是日本寬政年間(1790年代)從[[京都]]、[[大阪]]開始，在傳到[[江戶]]、長崎的一種內有很多料的蒸蛋料理。為什麼叫茶碗蒸？→日本的碗叫做「茶碗（ちゃわん）」，蒸就是「蒸す」，用茶碗蒸的，所以就叫「茶碗蒸し」。<ref>[https://howtan.wordpress.com/2009/10/13/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BC%A0%E7%BB%9F%E5%B0%8F%E5%90%83-%E8%8C%B6%E7%A2%97%E8%92%B8/ 日本傳統小吃-茶碗蒸]</ref>