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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #66CCFF" align= center| '''<big>酶蛋白</big> ''' |- | [[File:酶蛋白酶蛋白.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01b88f49ab9f2ac031.jpg 原图链接]]] |- | style="background: #66CCFF" align= center| |- | align= light| 中文名: 酶蛋白 别 名: 脱辅基酶蛋白 属 性: 酶的纯蛋白部分 原 料: 植物蛋白 主 菌: 酵母菌 构 成: 脱辅基酶蛋白、辅酶 |} '''酶蛋白'''是指酶的纯蛋白部分,是相对于[[辅酶]]因子而言,又称为脱辅基酶蛋白,其单独存在时不具有催化活性,与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性。酶蛋白主要的用与饲养业。酶蛋白以[[植物蛋白]]为原料,酵母菌为主菌,辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发 酵,改善植物蛋白结构,富含消化酶系、[[菌体蛋白]]、[[维生素]]制作的饲料。可以增强鸡体抵抗力,减少死亡率。用酶蛋白部分或全部替代鱼粉,蛋鸡生产性能、体重、[[鸡蛋]]品质等与不替代差异均不显着,还能补充酶系及有益微生物,降低试鸡死亡率,经济效益明显。<ref>[https://wenda.so.com/q/1544481006211424 蛋白酶和酶蛋白的区别?]360问答</ref> 在由复合蛋白质构成的酶中,特别是能利用透析和其它方法可逆地解离其低分子成分时,称蛋白部分为脱辅基酶蛋白,低分子部分为辅酶,具有两者结合催化效应的复合蛋白质称为全酶。即辅酶+脱辅基酶蛋白全酶。当辅酶的结合强固时称为辅基,例如硫胺素焦磷酸是丙酮 酸脱羧酶(EC4.1.1.1)的辅酶,从全酶分离出后再加入到脱辅基酶蛋白中恢复其催化作用。NAD与其说是辅酶,不如说是底物。由于脱辅基酶蛋白的某个脱氢酶的作用而转变为它的还原型,此还原型可由其它脱氢酶等的作用而被氧化。
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