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此道美食营养丰富,味道鲜美,简单易做,大家不妨一起来学一下吧! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 382527144f07e1484bd871f55fd2f0dd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/8/d/yuan_382527144f07e1484bd871f55fd2f0dd.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3aa2609205674f30c7956fdc8498beb0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/a/0/yuan_3aa2609205674f30c7956fdc8498beb0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9d9a0657a71e490dcbb0e8da8bd4eaa1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/d/1/yuan_9d9a0657a71e490dcbb0e8da8bd4eaa1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan f7f4b303285e5524979c02a3f9823078.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/7/8/yuan_f7f4b303285e5524979c02a3f9823078.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 07dd40c2d1ba5cb5667b24f97634cacb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/7/b/yuan_07dd40c2d1ba5cb5667b24f97634cacb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 755e2fbd23e077458c07aa1295c86e3d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/5/d/yuan_755e2fbd23e077458c07aa1295c86e3d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b20147add921c08f6d42d6f8ff135137.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/2/7/yuan_b20147add921c08f6d42d6f8ff135137.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bd97fe57369ebb1864001e95459f8da7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/d/7/yuan_bd97fe57369ebb1864001e95459f8da7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 851233c66ea77e6935a314f391cf8323.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/5/3/yuan_851233c66ea77e6935a314f391cf8323.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e6c7f92d82d41997a68667c771602117.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/6/7/yuan_e6c7f92d82d41997a68667c771602117.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6580c2dd62004ffc6ffda4336df91363.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/3/yuan_6580c2dd62004ffc6ffda4336df91363.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bb9eac64e957fc741f216ff6c6e8a0d8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/b/8/yuan_bb9eac64e957fc741f216ff6c6e8a0d8.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4fb7d9daa1c970dd2d1f7e4bf9702af4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/f/4/yuan_4fb7d9daa1c970dd2d1f7e4bf9702af4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1766893d9c71c6608ec3ae716fde19d0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/7/0/yuan_1766893d9c71c6608ec3ae716fde19d0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4e73cc816bab42832b3055988a0b67f5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/e/5/yuan_4e73cc816bab42832b3055988a0b67f5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bfa6a64b565282d037abf26fbb67ed94.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/f/4/yuan_bfa6a64b565282d037abf26fbb67ed94.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bad21e8cf6699fc2b85695da8eea611f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/a/f/yuan_bad21e8cf6699fc2b85695da8eea611f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3bdaf6cd9f24dff5f23ba7664f30575f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/b/f/yuan_3bdaf6cd9f24dff5f23ba7664f30575f.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b5a22e8cda1d312a2f77a2de6daaa6d7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/5/7/yuan_b5a22e8cda1d312a2f77a2de6daaa6d7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 382ec4ce9e0e1c2a2a99cd8b3c0502b5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/8/5/yuan_382ec4ce9e0e1c2a2a99cd8b3c0502b5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 35d3566bf65991d4ed7823524443e0a2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/2/yuan_35d3566bf65991d4ed7823524443e0a2.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 49c18462d6c78334ebea5e618054dd93.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/9/3/yuan_49c18462d6c78334ebea5e618054dd93.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c10c32811176fb950040399bfe64faec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/1/c/yuan_c10c32811176fb950040399bfe64faec.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fffe3b236892b0d0dd61ad614f4d1165.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/f/5/yuan_fffe3b236892b0d0dd61ad614f4d1165.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c2c985ea4798d6ccfcaa14572c271dc0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/2/0/yuan_c2c985ea4798d6ccfcaa14572c271dc0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 46c5335a7256d7895dbbeb676c091d44.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/6/4/yuan_46c5335a7256d7895dbbeb676c091d44.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook//1443976.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''三色蛋黄酥的用料''' * 油皮: * * 猪油80g * * 糖粉45g * * 水90g * * 低筋粉200g * * 高筋粉25g * * 油酥: * * 低筋粉180g * * 猪油90g * * 绿茶粉3g * * 红色食用素2滴 * * 内馅: * * 咸蛋黄24只 * * 绿豆沙馅 * * 莲蓉馅 ==三色蛋黄酥的做法== # 材料聚会 # # 蛋黄喷上朗姆酒待烤(没有朗姆酒白酒也可以,烤后去腥,蛋黄也更香) # # 入烤箱170度5分钟,能味道浓郁的蛋黄香气 # # 制作油皮,我利用面包机和面,先按用量加入猪油 # # 油皮加入糖粉 # # 油皮筛入高筋面粉和低筋面粉 # # 油皮加入水 # # 面包机启动和面程序 # # 油皮在面包机取出需要揉10分钟,然后保鲜膜覆盖醒1小时 # # 将油酥材料都放入面包桶中 # # 油酥放入面包机启动和面程序 # # 将油酥分为三份,一份加入抹茶粉揉匀,一份加入两滴红色食用色素揉匀,一份揉匀即可,同样放保鲜膜醒1小时 # # 将油酥每个颜色分为均等四分共12份,油皮也均分为12份 # # 将每一个油皮包裹上一份油酥 # # 包裹好将其擀成牛舌状 # # 将牛舌状的面从一头卷起成刀下卷状(忘记留图了 # # 20分钟后将卷起的压口向上再次擀成牛舌状,然后再次一头卷起,盖保鲜膜再醒20分钟 # # 醒面的过程中就可以包馅了,用豆沙馅20g或者莲蓉馅20g包裹住蛋黄,共准备24个馅 # # 将醒好的面团一分为二 # # 然后切面向上将面团立起来 # # 将立着的面团按扁 # # 将切面向外,做成碗状 # # 将准备好的的馅包好,封口为底 # # 上烤箱,160度30分钟。未上颜色的顶部刷鸡蛋黄液再撒芝麻做装饰 # # 出烤箱就是这个样子喽 # # 装盒成品<ref>[[https://www.douguo.com/cookbook/1443976.html 三色蛋黄酥] </ref> '''莲子'''(简介) [[File:莲子.jpg|缩略图| 莲子[https://p1.ssl.qhimg.com/t01612d03b37621f6ce.jpg 原图链接]]] *莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形,其大小因品种而异,一般长1.6-1.8厘米,宽1.1-1.2厘米,千粒重1100-1400克,幼果期果皮绿色,革质,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。 ==原形态== *莲多年生水生草本。根茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔洞,外生须状不定根。节上生叶,露出水面;叶柄着生于叶背中央,粗壮,圆柱形,多刺;叶片圆形,直径25-90cm,全缘或稍呈波状,上面粉绿色,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端,花梗与叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20cm,芳香,红色、粉红色或白色;花瓣椭圆形或倒卵形,长5-10cm,宽3-5cm;雄蕊多数,花药条形,花丝细长,着生于托之一;心皮多数埋藏于膨大的花托内,子房椭圆形,花柱极短。花后结“莲蓬”,倒锥形,直径5-10cm,有小孔20-30个,每孔内含果实1枚;坚果椭圆形或卵形,长1.5-2.5cm,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色。种子卵形,或椭圆形,长1.2-1.7cm,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。 ==生物学特性== *喜温暖湿润气候,土温达10℃以上时。种藕顶芽开始萌发,气温达15℃以上时,茎叶生长,20-30℃最适宜茎叶生长和开花结果,25-35℃最适结藕,当气温下降至15℃以下时植株停止生长。 ===功能主治=== *补脾止泻;益肾固精;养心安神。主脾虚久泻;泻久痢;肾虚遗精;滑泄;小便不禁;妇人崩漏带下;心神不宁;惊悸;不眠 ==经典药膳== *莲肉糕:莲子肉、糯米(或大米)各200g,炒香;茯苓100g(去皮)。共研为细末,白糖适量,一同拦匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。源于《[[士材三书]]》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。 *脾益胃散:莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克,人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克,以温开水冲调服。源于《[[方脉正宗]]》。本书实即古方四君子汤去甘草,加入补脾诸物而成。药性平和,能滋养补益,健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻,小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚,咳嗽少气等。 *莲子百合麦冬汤:莲子15克(带心),百合30克,麦门冬12克。加水煎服。本方用带心莲子以清心宁神,百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等。 *莲子粥:莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。 *冰糖莲子:将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。 *莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时,至食材软透。可补血润肤,是长期疲劳过度,消耗精神的药补食品。 *红枣银耳莲子汤:红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。 *银耳莲子羹:莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂,香蕉洗净去皮,切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 *蜜汁红莲:是将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。 *木瓜莲子百合汤:原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。 *无论哪种莲馔,无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《[[武林旧事]]》描写宋高宗的御宴、《[[西游记]]》中的“天厨”御宴、《[[红楼梦]]》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。<ref>[https://wenda.so.com/q/1514676046217475 莲子的经典药膳有哪些]360问答</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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