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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>三菌发面肉饼</big>''' |- |<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/1bcc9692114e0062 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E4%B8%89%E8%8F%8C%E5%8F%91%E9%9D%A2%E8%82%89%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 三菌发面肉饼是由自发粉、水、黑木耳、香菇等主要食材做成的一道菜品。 菜 名三菌发面肉饼难 度普通 ==主料== 自发粉、水、[[黑木耳]]、香菇、[[平菇]]、肉馅 ==辅料== 酵母、五香粉、[[豆瓣酱]]、盐、食用油、香油 ==做法== 1.温水加上3g酵母化开 2.搅拌均匀的酵母水和面,面要软硬适中,适当稀一些为宜。 3.在室内发酵1小时以上,面团发到约膨胀到2倍大时,置入冰箱冷藏。 4.第二天早上取出回温约半小时,在面团回温时,准备肉馅200g,加入黑木耳、香菇、平菇碎末。 (木耳和香菇凉水泡发,平菇购买新鲜的即可),加入3g盐、适量五香粉、一勺豆瓣酱,将肉馅搅拌上劲,馅不要太稀为宜。 5.面团醒发后切成长条,再分别处理成小剂子,一定用食用油抹在面板上处理面团,这样做出来的饼出锅后才更柔软。小剂子按压成面饼,包入馅料,包好后压成圆饼。 6.电饼铛不必抹油,预热后,饼子入铛烤制,5分钟后反面,等两面煎熟、呈焦黄色即可出锅。 7.成品装入小筐放凉食用。 ==小贴士== 1 和面要注意软硬适中,稍稀为宜。 2 肉馅以无汤为宜,方便烤制时不易露馅 3 发面时一定在面盆上覆盖保鲜膜,面不会变硬,可保持柔软。包括在处理面团时也注意随时覆盖保鲜膜。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/723554.html 三菌发面肉饼],搜狗,</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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