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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上汤白菜</big> ''' |- | [[File:1828326 20180902165741511050 0.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/75022/20160715035331-647335525.jpg/800 原图链接][http://baike.sogou.com/v362587.htm?fromTitle=%E4%B8%8A%E6%B1%A4%E7%99%BD%E8%8F%9C 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 上汤白菜,广东省的传统名菜,属于粤菜系。以白菜心和[[清鸡汤]]为主要食材,口感清新。 白菜心焯一下看到颜色转青即可 '''主要食材''' 白菜心、清鸡汤 =='''目录'''== 基本内容<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/763974.html 上汤白菜],搜狗, 2017-05-30</ref> 原料:[[白菜心]]1棵 、清鸡汤1汤碗(可以适当的味道浓些,做完整个菜后,可以用来做紫菜鸡汤)盐,少许料酒。 '''做法''': 1.白菜心刨开,修整一下行状就ok了,主要是美观。 2.然后烧开一锅水,把白菜放到里面焯一下,主要是看到颜色转青,就可以拿起来,然后放到凉水盆里浸凉。 3.然后放凉的菜心拿出来,撒上些盐,放到鸡汤的碗里,我这里已经把鸡汤的味道稍微调的浓了些,主要是怕待会味道会淡,然后放到锅里隔水蒸,大概是3分钟左右。 4.蒸好后,将菜夹出,摆好盘,然后将剩下的鸡汤再度烧开,然后再淋到白菜上。(书里面这个动作是重复2次,我嫌麻烦,就做了从一次) 5.这个时候如果要摆盘的话,我就切了些辣椒圈,放到上面,然后再淋一些热的鸡汤再上面,呵呵,出来吃会有些辣辣的味道,不过不会很浓的,因为只是淋的,不是蒸出来的。 6.最后剩下的鸡汤,可以拿来滚 紫菜鸡蛋汤。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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