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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上海菜饭</big> ''' |- | [[File:5b0988e595225.cdn.sohucs421.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20181104%2F5dba13e5c4334b55992cb4cb9cb2c435.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627198284&t=300369a99bb0c8a324ce6f60 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%8F%9C%E9%A5%AD 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:上海菜饭 |} =='''上海菜饭'''== 上海菜饭,是上海市的一种地方小吃。它的原料一般是:大米,4棵油菜,鸡腿2个,盐2小匙,[[料酒]]一小匙,黑胡椒碎适量,白糖少许。 上海菜饭简单易做,品味适中,深受[[上海]]市民喜爱。 中文名 上海菜饭 主要原料 蔬菜,饭团 主要食用功效 清热解毒 适宜人群 大众 =='''菜品特色'''== 食用油,白胡椒粉,葱花,盐。 =='''做法'''== 1、砂锅四周及底部先涂抹食用油; 2、上海青洗净,完全漓干;取大部分菜叶切成碎丁,整棵菜梗对切两半; 3、锅中放少许油烧热,下菜梗及部分整片菜叶,稍炒后盛出,铺在砂锅底部; 4、酱肉切细丁,和生米一起放入砂锅中,加水适量(水量比平常煮饭略少一些,因菜梗会出水); 5、煮开后,改小火焖20分钟左右;开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒,加盖续焖5分钟; 6、另外在锅里放少许油,下[[葱花]]爆香,下松仁略炒;下菜叶碎丁快速翻炒,一变深绿即刻离火盛出; 7、砂锅开盖,取出软烂的菜梗菜叶; 8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内,加盐,[[白胡椒粉]]调味,搅拌均匀,即可出锅装盆 =='''营养价值'''== 1、上海青一定要漓干水分;这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿; 2、若有结冻的猪油,取少许拌在饭里更香! 3、不介意的话,步骤7可忽略,菜梗完全不必取出; 4、没有酱肉,咸肉自是最好;腊肉,香肠都可以 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shanghaicaifan_3.html上海菜饭],美食杰, 2017-02-07<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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