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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''东北溜肉段(清真)'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/e/4/yuan_7ec81dbcc4e445af9b48c2d5548e0d04.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2350626.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''东北溜肉段(清真)''' ==东北溜肉段的用料== * 牛肉150克 * * 东北土豆淀粉适量 * * 水适量 * * 胡萝卜适量 * * 青椒适量 * * 调料盐,糖,鸡精,耗油,老抽 * * 大蒜适量 * * 豆油适量 * * 蛋清一个蛋清 ==东北溜肉段的做法== # 碗中放入淀粉,加水没过淀粉,浸泡20分钟(淀粉一定要土豆淀粉,试过很多种淀粉,都没有土豆淀粉炸出来好吃) # # 牛肉切成小块,放入十三香,料酒,盐 腌制一会 # # 把泡好淀粉的水倒出,加入腌制好的牛肉,加入一个鸡蛋清(不要蛋黄)在放一勺豆油 # # 搅拌均匀 # # 起锅烧油,油温五成热。放入搅拌好的牛肉(一块一块放) # # 炸制两面金黄,隔壁老头馋哭了 # # 在把牛肉放回油锅复炸一次(一定要复炸这样炸出来的比较金黄酥脆) # # 胡萝卜和青椒过油,放入油锅立即捞出 # # 调汁:碗中放入盐,鸡精,耗油,老抽,糖,少量淀粉,水搅拌均匀(具体多少跟着感觉放,没有称不知道多少克) # # 把调好的汤汁倒入锅中熬制粘稠 # # 倒入炸好的肉段,青椒,胡萝卜,蒜末快速翻炒均匀出锅 # # 倒入盘中享受美食吧 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2350626.html 东北溜肉段(清真)] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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