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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东山坞豆腐皮</big> ''' |- | [[File:Afe7f9ebcd2c44128cb5c6bb6036a08e.jpg|缩略图|居中|[https://pic.sogou.com/d?query=东山坞豆腐皮&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHkNje%20L34ElKJMwuV6wuUGwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVF_-967390856&query=%E4%B8%9C%E5%B1%B1%E5%9D%9E%E8%B1%86%E8%85%90%E7%9A%AE 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 东山坞豆腐皮生产历史已有千年,主要产于富阳受降的[[东山]]坞村。它薄如蝉翼, 油润白净,口味鲜美,含有丰富的蛋白质和脂肪,有“金衣”之称。用它做成的佳肴“炸响铃”清响干脆。 ==简介== 豆腐皮制作工艺精细,经打浆、高温、去渣、结膜而成,达到国家卫生标准。采用本地优质黄豆为原料, 未受农药污染,是一种天然的绿色食品。豆腐皮营养丰富,[[蛋白质]]、氨基酸含量高,据现代科学测定, 还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力, 促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。 豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴,既可充作家常便菜,也可用与各种宴会酒席。 ==食用方法== 炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜[[蔬菜]],同炒即成。 煮:(汤)[[豆腐]]皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。 煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。 素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。 ==制作方法== 豆腐皮泡软后,平铺,放调味好的肉馅或其他馅心,卷成长筒状,切成2寸左右的段。下油锅炸脆。 另起油锅下葱姜末爆香,加水,盐生抽,少许糖,味精勾薄芡成卤汁, 趁热浇到炸好的豆腐卷上,只听“滋”的一声,响铃因此而得名。<ref>[https://www.sohu.com/a/342749637_120045048 东山坞豆腐皮],搜狗, 2019-09-23</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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