導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.144.110.32
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 南乳花生 的原始碼
←
南乳花生
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''南乳花生'''<br><img src="https://www.itsfun.com.tw/images/68/cf/nBnauEGOwQDMiBDOzYmYjFmMxUTMwQ3Lt92Yuc2cthWcuw2cz5SMw9yL6MHc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.itsfun.com.tw/%E5%8D%97%E4%B9%B3%E8%8A%B1%E7%94%9F/wiki-7615073-4742253 圖片來自華人百科]</small> |} '''南乳花生''',也称'''南乳花生肉''',南乳花生是[[广东]]特产,为清末广州一个叫“[[盲公德]]”的盲人所首创。南乳又叫[[红腐乳]],是用[[紅麴]]发酵制成的我国特产豆腐乳,以开胃消食、风味独特著称。<ref>{{Cite book|title=佛山饮食文化|last=李克和编著|first=|publisher=北京:世界图书北京出版公司|year=2012.05}}</ref>。 == 由來 == '''南乳花生'''的由来有两个版本:一说南乳花生为清朝同治九年,由广东[[雲浮縣|云浮县]]一陈姓盲公所创,今云浮有“麦记南乳花生”名扬;另说清朝咸丰年间,[[广州市|广州]][[西关]]盲人阿德所创制。阿德原是厨师,因炸[[煎堆]]被热油溅瞎了双眼,虽然看不见火力强弱,但仍坚持烹饪,用火格外小心,炒制出来的花生特别酥脆。盲公德住在[[多宝坊]],在门口设摊摆卖。因其南乳制花生独具风味,慢慢有名声。 当时居住在多宝坊的书法家[[李文田]]品尝后十分欣赏。他在得知盲公德用南乳酱水浸泡花生米一夜后风干,与炒热的大粒黄砂一起炒焖至熟制成,遂将这种炒花生方法命名为“南乳花生肉”。 李文田在当地名望很高,在他的褒扬下,南乳花生声名远播。后来传到顺德,风味再次改进。1997年,在[[浙江省]][[杭州市]]举行的中华名小吃认定活动中,顺德李禧记的南乳花生入选“中华名小吃”。 == 製作方法== '''南乳花生'''的用料:净花生米500克,南乳25克,甘草50克,盐5克,清水1500克。先把花生米用清水浸发后,烧沸水放入材料,慢火煮软后捞起滤干后晾干。再用铁镬把粗砂粒炒热,放入花生米,慢火炒脆,筛隔去砂粒制成。 ==影片== <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=XKjpBciZnuI |alignment=center |dimensions=480 |container=frame |description=廣東簡易家常菜: 南乳花生炆豬手人人愛吃,豬手汁撈飯吃一流啊 }} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
此頁面使用了以下模板:
Template:-
(
檢視原始碼
)
Template:Cite book
(
檢視原始碼
)
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Configuration
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Date validation
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Whitelist
(
檢視原始碼
)
返回「
南乳花生
」頁面