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猪肚鸡是广东这边比较常见的一款汤水,猪肚和鸡煲汤是非常营养的,不仅可以起到暖胃养胃,还能健脾散寒。经常食用可以使女性比较快速的恢复身体,起到养颜美容的功效。但同时,它比较难处理也是让人头疼的事情,特别是它表面那层粘液和异味。今天我就来教你最详细的清洗和处理猪肚的方法,绝对实用,一定要学学哟。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 33ff7793741efb5a631329114b7d0fab.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/b/yuan_33ff7793741efb5a631329114b7d0fab.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3c4a4c3ac9acbbd41537d9f6cab42632.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/c/2/yuan_3c4a4c3ac9acbbd41537d9f6cab42632.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d2bf1739e0900bb919112a9c24d8df2a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/a/yuan_d2bf1739e0900bb919112a9c24d8df2a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 19ac3f5d20f9a130581957373ea61182.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/2/yuan_19ac3f5d20f9a130581957373ea61182.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 626a0017f37e97ffc9560278a5362f6a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/a/yuan_626a0017f37e97ffc9560278a5362f6a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e500f3ebecd3befd0e0c1b77784317fb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/5/b/yuan_e500f3ebecd3befd0e0c1b77784317fb.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e9ea1c2b1daefdac4807c0c3eda8be87.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/7/yuan_e9ea1c2b1daefdac4807c0c3eda8be87.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6c4bd069f2a0aeea735915e2438355c9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/c/9/yuan_6c4bd069f2a0aeea735915e2438355c9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fcd8630f3fe4d7676e061bae99ca0354.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/c/4/yuan_fcd8630f3fe4d7676e061bae99ca0354.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0fd9be5a0f75a1dd5b4e62f93c33c911.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/f/1/yuan_0fd9be5a0f75a1dd5b4e62f93c33c911.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2fac0efc636182b65b7655e19166c144.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/f/4/yuan_2fac0efc636182b65b7655e19166c144.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2c0008711c40302fd190ab7eabb4c683.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/3/yuan_2c0008711c40302fd190ab7eabb4c683.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 806663b8819ab2357609e011f6f87350.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/0/0/yuan_806663b8819ab2357609e011f6f87350.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 811941cea7ddb4075be948631f4c4b6a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/1/a/yuan_811941cea7ddb4075be948631f4c4b6a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b41c1ca706c390433e477c1df8678d37.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/4/7/yuan_b41c1ca706c390433e477c1df8678d37.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''家常猪肚鸡的用料''' * 猪肚一个 * * 鸡半只 * * 盐适量 * * 生抽适量 * * 料酒适量 * * 枸杞适量 * * 姜片适量 * * 蒜适量 * * 盐适量 * * 胡椒适量 ==家常猪肚鸡的做法== # 准备所需要的材料,猪肚用流动的清水冲洗一遍 # # 初步清洗干净的猪肚,调入生粉、盐、料酒 # # 正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净,再将猪肚翻过来,继续用生粉、盐、料酒搓洗干净 # # 用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液(工程量大,要慢慢且有耐心的刮呀刮) # # 刮干净后冲洗干净 # # 再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜,继续揉搓并冲洗干净 # # 翻面后继续揉搓,并用剪刀剪去猪肚边的白膜 # # 反复如上三次操作就差不多清洗干净哒,后沥干水份备用 # # 买回来的鸡清洗干净备用 # # 锅中注水烧开后,放入姜片、料酒,依次放入猪肚、鸡焯水去腥,并捞出沥干水份 # # 猪肚、鸡肉切片、切块 # # 另起汤锅,加入姜片、胡椒、枸杞,水煮开后放入猪肚、鸡肉 # # 大火煮开后,转小火煮30分钟。最后,调入盐,一锅清汤就完成了。吃的时候,用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱,边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2345797.html 家常猪肚鸡] </ref> ==鸡百科:== [[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]] '''鸡'''(学名:Gallus gallus domesticus),是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种,家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品,是[[家畜]]及家禽中数量最多,分布也最广的。据统计,2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊?],中国碳交易网,2020-1-11</ref>,高于世界上其他[[鸟类]]的总和。 ==形体特征== 一般来说,典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色,且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色,同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状;母鸡的体色则较单调,羽毛没有光泽,尾部羽毛较短,没有雄鸡的鲜艳羽毛。 在体形上,雄鸡比母鸡稍大,而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。 鸡的奔跑能力很强,但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小,故飞行能力较为薄弱,仅能短暂且低空飞行。 成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠,当中雄鸡的肉冠较大颜色较红,母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别],wikiHow, 2020-1-27</ref>。 刚出生的幼鸡呈纯黄色,或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。 ==品种分类== 根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查,中国现有家鸡品种96个,地方鸡品种81个,列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录],浙江新闻,2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡;肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡;蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。 品种:丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡 ==文化传承== [[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]] ===传说=== 中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密:重明鸟和鸡竟还是这种关系?难怪鸡能进12生肖],网易订阅,2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时,远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟,名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,所以人们就用木头制作的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,意吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上,这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡,称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ,搜狐,2017-1-13</ref>,并把新年首日定为鸡日。 《[[韩诗外传]]》中写道:“它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有[[食物]]招呼同类,是仁德;守夜不失时,天时报晓,是信德。” ===习俗=== 古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡,每天当[[太阳]]刚刚升起,第一道阳光照到天鸡所在的大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。 汉人[[东方朔]]的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占[[狗]],三日占猪,四日占[[羊]],五日占[[牛]],六日占[[马]],七日占人。”六畜日排在前,初七才是人日,为什么会这样排呢?有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法:一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排,鸡最先驯养成[[家禽]],狗次之,其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排,小的排在前面,所以鸡排在第一,其他依次排后。 ===中国生肖=== 鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位,对应的地支是酉。 ==参考文献== [[Category:380 動物學總論]]
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