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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" ! <p style="background: #D8D8EB; color: #000000; margin:auto; padding:5px 0; "> '''德大西菜社''' </p> |- |<center><img src="https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/14/de/4a/caption.jpg" width="280"></center><small>[https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g308272-d2149648-Reviews-ShangHaiDe_Da_XiCai_She_NanJing_West_Road-Shanghai.html 圖片來自tripadvisor] </small> |} '''德大西菜社'''('''DeDa Westren Restaurant''')原名德大食堂(Cosmopolitan Cafe)德大饭店(Cosmopolitan Restaurant), 1897年创始于[[虹口区]][[塘沽路]],因供应[[德国飲食文化|德国大菜]]而起名“德大饭店”,是[[上海]][[海派西餐]]的代表餐厅之一,现属[[杏花楼]]股份公司旗下。<ref>[https://blog.xuite.net/iveching/twblog/385714509-%E4%B8%8A%E6%B5%B7Shanghai%282%29~%E7%99%BE%E5%B9%B4%E8%80%81%E6%BB%8B%E5%91%B3~%E5%BE%B7%E5%A4%A7%E8%A5%BF%E9%A4%90%E7%A4%BE%E2%98%85%E2%98%85%E2%98%85%E2%98%85~%E6%B4%AA%E9%95%B7%E8%88%88~ 德大西菜社],隨意窩,2016-01-13</ref> ==發展历史== ===早年发展=== 德大西菜社前身为德大牛肉庄(Cosmopolitan Butchery)由[[德商]]创建于1887年,<ref name="地方志">{{Cite web |title = 第二节 西菜行业 |url =http://www.shtong.gov.cn/newsite/node2/node2247/node79045/node79394/node79408/userobject1ai104453.html|publisher =上海地方志| date = | accessdate =}}</ref>原址位于四川北路,仅有一开间门面,饭店开设后经营西菜原料,包括有牛羊肉批发和门市零售各种自制[[火腿]]与[[培根]]以及生熟牛羊肉,并设立西菜餐厅,供应德式大菜,兼营[[法式]]、[[意大利]]式、欧美式、[[日式西菜]]。 早年的招牌菜为[[梳士巴利漢堡扒|汉堡牛排]],取牛肉里脊斩成肉糜,加鸡蛋等辅料制成肉饼煎烹,色泽深红,肉质肥嫩。其他特色菜肴还有[[菲力牛排]]、铁排鸡、铁排明虾、茄汁牛尾、亨利猪排等。<ref name="地方志"/>1918年[[第一次世界大战]][[德国]]失败,德商急于回国,变现资产,由[[中国]]商人[[陈安生]]接手德大,餐厅继续服务于附近的外国侨民、机关人员、银行职员、记者等各界人士,企业颇有声誉,生意日隆。<ref name="公司简介">{{Cite web |title = 公司简介 |url =http://www.5177.com.cn/company/deda.html|publisher = 杏花楼集团 | date = | accessdate = 2014-02-16 }}</ref>1946年7月,德大饭店随着经营业务的迅速发展迁址至现在的[[四川]]中路359号(南京东路口),生意依旧兴旺。1949年5月27日[[共产党]]接管上海后,大量西餐馆陆陆续续关门,可德大依旧保持着良好的发展势头。 在1949-1953年这5年间,德大在当时上海发行量最大的报纸《[[新民晚报]]》上累计投放了43期广告,使得餐厅在上海媒体上保持了很高的活跃度。但此后,随着[[中国共产党]]的历次运动及[[文化大革命]]的展开而被迫歇业。<ref name="上海黄浦">{{Cite web |title =德大西菜社:德国大菜名扬天下|url =http://www.huangpuqu.sh.cn/shhp/infodetail/?infoid=68da26e1-8877-466a-9f08-ecba20056cd8&categoryNum=018001002002001007|publisher = 上海黄浦 | date = | accessdate = 2014-02-16 }}</ref> ===现在情况=== 1973年,随着国际国内形势发展和变化,德大于同年2月5日恢复供应西菜,扩大了经营场地,并将德大饭店正式改名为「德大西菜社」,[[英语]]名也改为[[汉语]]拼音的「DeDa」。1990年代,西菜社因市政动迁迁至[[南京]]西路473号。 2009年初,德大又在[[云南]]南路2号开设德大咖啡餐厅。近年来德大也进行了创新,形成了新一代的海派西餐文化。[[铁板排鸡]]、[[柠檬]]白脱蛋煎[[桂鱼]]、[[匈牙利]]鸡腿、烟熏[[鲳鱼]]、[[汉堡]]牛排、[[上海炸猪排|德大猪排]]都已成为现代德大的传统名菜。西点纯白脱牛油蛋糕、三道台曾被[[中华人民共和国商业部|中国商业部]]授予优质产品「[[金鼎奖]]」。<ref name="公司简介"/> == 参考文献 == {{Reflist|2}} [[Category:餐飲業]]
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