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'''维C'''的结构类似葡萄糖,是一种[[多羟基]]化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成[[二酮古乐糖酸]],则反应不可逆而完全失去生理效能。 是人体必需的营养成分,它多存在于一些酸性水果中,但有些人平时只依靠吃水果,却无法满足人体对维生素c的需要,于是他们就会吃一些维生素C片,来满足身体对这种营养成分的需要。<ref>[王放.食品营养保健原理与技术:中国轻工业出版社,1996]</ref> '''中文名'''/'''外文名''':[[维生素C]] /[[Vitamin C ]] '''命 名'''/'''分子式''':[[2,3,5,6-四羟基]][[-2-己烯-4-内酯]]/[[C6H8O6]] '''相对分子质量''':[[别 称]]:[[176.13 /L-抗坏血酸]] {| class="wikitable" style="color:black;" |- | [[File:维c1.jpg|无框|居中|维c[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1601873547,536013147&fm=15&gp=0.jpg 原图链接]]] | [[File:维c2.jpg|无框|居中|维c[https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=588930740,2818765479&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] |} ==简介== 维生素A的化学名为视[[黄醇]],是最早被发现的[[维生素]]。维生素A有两种。一种是[[维生素A醇]](retionl),是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素(carotene),在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA,可从植物性及动物性食物中摄取);维生素A的计量单位是USP单位(United States Pharmocopea)、IU单位(International Units)、RE单位(Retinol Equivalents)等3种。 ==生理功能== 1、维持正常视觉功能。[[眼]]的光感受器是[[视网膜]]中的杆状[[细胞]]和[[锥状细胞]]。这两种细胞都存在有感光色素,即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后,11-顺视黄醛异构成反视黄醛,并与视蛋白分离而失色,此过程称“漂白”。若进入暗处,则因对弱光不敏感的视紫红质消失,故不能见物。分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛,进一步转变为反式视黄酯(或异构为顺式)并储存于色素上皮中。由视网膜中视黄酯水解酶,将视黄酯转变为反式视黄醇,经氧化和异构化,形成11-顺视黄醛。再与蛋白重新结合为视紫红质,恢复对弱光的敏感性,从而能在一定照度的暗处见物,此过程称暗适应(Dark Adaptation)。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白(RBP)结合,在血浆中再与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网膜的光化学反应,若维生素A充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症(NightBlindness)。 2、维护上[[皮组织细胞]]的健康。 维生素A可参与[[糖蛋白]]的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时,可导致糖蛋白合成中间体的异常,低分子量的多糖—脂的堆积,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。[[鼻]]、[[咽]]、[[喉]]和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削消弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构),而易于感染。在儿童,极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A,对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。 [[File:维c4.jpg|缩略图|维c[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2862750875,2834207885&fm=15&gp=0.jpg 原图链接]]] ==功能== 1、具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以[[抗衰老]],[[去皱纹]]。 2、能减少[[皮脂溢]]出而使皮肤有弹性,同时[[淡化斑点]],[[柔润肌肤]]。 3、有助于保护[[表皮]],[[黏膜]]不受[[细菌]]侵害,健康皮肤,预防[[皮肤癌]]。 4、预防[[夜盲症]],视力衰退,治疗各种[[眼疾]],使女人明眸善昧。 5、促进骨骼生长,帮助牙齿生长,再生。 6、有效预防[[肥胖]],保持女性[[苗条]]的[[身材]]。 '''[[美白肌肤]]''' 美白肌肤是人们吃边工作的重要好处之一,它被人体吸收以后,可以阻断人体内黑色素的产生过程,能抑制黑色素生成,经常食用就能淡化色斑美白肌肤,另外适量补充一些维生素c还能加快人体代谢,能排毒养颜。 '''[[促进铁吸收]]''' 众所周知[[微量元素]][[铁]]是维持人体[[造血功能]]的重要营养,但有些人食用了含有微量元素铁的食物以后却不能及时把它们含有的微量元素铁吸收和利用,如果这时补充一些维生素c就能加快身体对铁的吸利的利能,能让人体造血功能明显提高,缺铁性贫血的发病率会明显下降。 '''[[提高肝功能]]''' 维生素c对人类的[[肝脏]]还有明显保护作用,它能降低[[转氨酶]],也能修复受损的肝细胞,能减少病毒对人类[[肝脏]]的伤害,也能促进肝糖原的合成,平时适量服用维生素c可以提高人类肝脏的解毒能力,能预防肝炎和肝硬化以及脂肪肝等多种疾病发生。 '''[[维生素C过量]]''' 维生素c虽然对人体有益,但[[医学]]上却禁止人们长期或者过量使用维生素c,如果每天食用维生素c超过三克,在停止服用以后,容易诱发坏血病。而且人们长期大量服用维生素c还可以让身体内尿酸盐数量增加,容易诱发尿路结石。(图片来源:视觉中国) 如果短期内服用维生素C补充品过量,会产生多[[尿]]、[[下痢]]、[[皮肤]]发疹等副作用;长期服用过量维生素C补充品,可能导致草酸及尿酸结石;小儿生长时期过量补充维生素C,容易产生骨骼疾病;如果一次性摄入维生素C2500~5000mg甚至更高时,可能会导致红细胞大量破裂,出现溶血等危重现象。 <ref>[胡秋红,许丽遐主编.食品营养与卫生:北京理工大学出版社,2011.02:54-55]</ref> [[File:维C5.jpg|缩略图|维C[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2308693949,3552313049&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] [[File:维C6.jpg|缩略图|维C[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3502322109,2313913633&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] '''[[食物来源]]''' 膳食来源维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。[[西红柿]]、[[菜花]]、[[柿子椒]]、[[深色叶菜]]、[[苦瓜]],[[柑橘]]、[[柚子]]、[[苹果]]、[[葡萄]]、[[猕猴桃]]、[[鲜枣]]等均富含维生素C。 ==服用禁忌== 维生素C以空腹服用为宜,但要注意患有[[消化道溃疡]]的病人最但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用,以免对溃疡面产生刺激,导致溃疡恶化、出血或穿孔。 <ref>[苗青主编.科学补充维生素:吉林科学技术出版社,2003.08:121-122]</ref> 肾功能较差的人不宜多服维生素C。[[肾功能]]较差的人若长期超剂量服用维生素C有可能引起[[胃酸]]过多,[[胃液反流]],甚至导致泌尿系统结石。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。这是因为体内过剩的维生素C虽然可以随尿液排出体外。然而,在此之前它会在肾脏内首先发生变化,然后再排泄。大量服用维生素C会加重肾脏的负担。从而将会导致肾病患者因负担过重而使[[肾脏]]更加[[衰弱]]。 <ref>[苗青主编.科学补充维生素:吉林科学技术出版社,2003.08:121-122]</ref> 大量服用维生素C后不可突然停药,如果突然停药会引起药物的[[戒断]]反应,使症状加重或复发,应逐渐减量直至完全停药。 维生素C不宜与[[异烟肼]]、[[氨茶碱]]、[[链霉素]]、[[青霉素]]及[[磺胺]]类药物合用;否则,会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。 维生素C对[[维生素B12]]有破坏作用 尤其是大量的服用维生素C以后,会促进体内维生素B12和叶酸的排泄。所以在大量服用维生素C的同时,一定要注意这两种维生素的服用量要足够。 维生素C与[[阿司匹林肠溶片]]合用会加速其[[排泄]]而降低疗效。 [[File:维C7.jpg|缩略图|维C[https://dss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1783236402,1616635311&fm=26&gp=0.jpg]] 服用维生素C的同时,不要服用[[人参]]。 维生素C与[[叶酸]]合用也会减弱各自的作用。若治疗[[贫血]]必须使用时,可间断使用,不能同时服用。 乱服药物会损失体内维生素C。如果未经医生允许,乱服药物,除会损害健康外,还会造成体内维生素C的流失。 维生素C片剂应避光在阴凉处保存,以防止变质失效。 不要大量服用维生素C。大量的维生素C不会使人中毒。但是服用过量有可能会出现[[腹泻]]、大量排尿、[[肾结石]]、[[皮肤红疹]]等现象。如果使用过量而出现上述现象或引起胃部不适、[[泛酸]]、[[腹泻]]、[[恶心]]、[[呕吐]]等症状,就应该减少用量,或暂时停止服用。 '''[[维生素C缺乏]]''' 胶原蛋白的合成需要维生素C参加,如果维生素C缺乏,[[胶原蛋白]]就不能正常合成,导致细胞连接障碍,易引发[[坏血病]]。体内维生素C不足,微血管容易破裂,血液将会流到邻近组织,这种情况在皮肤表面发生,则产生[[淤血]]、[[紫癍]];在体内发生则引起[[疼痛]]和[[关节胀痛]]。严重时在[[胃]]、[[肠道]]、[[鼻]]、[[肾脏]]及[[骨膜]]下面均可有出血现象,乃至[[死亡]]。缺乏维生素C将会引起[[牙龈萎缩]]、[[出血]];诱发[[动脉硬化]],贫血。因为如果维生素C使难以吸收利用的[[三价铁]]还原成[[二价铁]],促进肠道对铁的吸收,提升[[肝脏]]对[[铁]]的利用率,有助于治疗[[缺铁性贫血]]。缺乏维生素C将使人体的免疫力和机体的应急能力下降。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:418 藥學;藥理學;治療學]]
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