導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.191.145.193
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 自製冷泡茶的黃金公式 的原始碼
←
自製冷泡茶的黃金公式
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:自製十.jpg|thumb|right| [https://msp.c.yimg.jp/images/v2/FUTi93tXq405grZVGgDqGxSNIZeM6uA0kKDbd2vFYuVzB2M6HloFfetizbNR_OobBuHczFIlXCHsofoRogtTOkIrCbH8tHAJHdVvIQuRlFHhFtx_XjFO4t8_VKPl7-dInzyi2snyW23qDlGKNxC0ThMAL-LLYwsEmMRbidtoc6rSMM6G9od51n5yb1pZgbIoK4XiW2jxLudp_j75-hhWNi2-1FE8NigqcL-PWWmgZlalIFk2DrbIlxlWcvGpn6nOmgyeWyRV_AdWEYwoIUP2JYQjDAEU9dFwdhpU-9-jQ5A=/a0e74d6abcd0852d798eb2c143af198b.jpg?errorImage=false 原圖鏈結] [https://search.yahoo.co.jp/image/search?p=%E6%B0%B4%E5%87%BA%E3%81%97%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9.%20%E2%96%A1&fr=top_ga1_sa&ei=UTF-8&ts=949&aq=-1&ai=1dbef37c-f5e4-4813-bdc9-f4e1cb5e2db9#00e6d549dc6a02a6525298b3dde8805c482b427cf5f6bf7d74152b5269b8a839 「圖片來源」] ]] '''自製冷泡茶的黃金公式''' 夏天來一杯沁涼爽口的冷泡茶,感受舌尖回甘的滋味,消暑又解渴,還不怕造成身體負擔! 不過所謂「冷泡茶」不單單只是「用冷水泡的茶」,想要泡出滑順、甘甜、細緻的風味,製作上要滿足三個條件:[[用冷水沖泡]]、[[冷藏在4℃恆溫環境下]]、[[長達4~10小時的沖泡時間]]。 ==什麼是「冷泡茶」?== 冷泡茶是用冷水來沖泡茶葉沒有錯,但它可以說是顛覆了中國傳統的一種現代沖茶方式。 可放在冰箱冷藏後飲用,也能在常溫下飲,在夏天,找個安靜的地方、帶上一本書、喝上一口自製清涼可口的冷泡茶,那感覺簡直無以言表。<ref>[https://twgreatdaily.com/KmzXKHMBd4Bm1__YKiJ0.html DIY「冷泡茶」黃金公式請收藏比奶茶更健康,有你想了解的全部]</ref> ==認識冷泡茶的好== [[File:自製冷泡茶七.jpg|thumb|左| [https://wolftea.com/wp-content/uploads/2015/07/DSC2514.jpg 原圖鏈結] [https://wolftea.com/%E5%A5%BD%E8%8C%B6%E7%94%9F%E6%B4%BB-%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E6%95%99%E5%AD%B8/「圖片來源」] ]] 冷泡茶有什麼優點呢?喝茶的時候最怕喝起來「澀澀的」,這是因為茶葉含有「單寧酸」,會讓口水中的蛋白質產生沉澱,使口水失去潤滑性,並且讓口腔上皮組織收縮,產生乾燥感。以茶葉來說,溫度越高就會溶出越多的單寧酸,因此熱泡茶喝起來會比較澀,冷泡茶則更滑順可口。 ===一、口感甘甜=== 口感比較甘甜而不會苦澀哦,主要是茶葉中的甜味,在冷開水會很容易把它沖泡出來,但帶有苦澀味的丹寧酸和咖啡因分子卻低溫下比較不容易釋放出來。 ===二、便捷方便=== 通常我們認為喝茶不用熱水(90度)是沖泡不出來的,而且還需要一手好功夫(茶藝),沒有複雜的茶道就只能當門外漢了。而冷泡茶的沖泡法恰恰提供給我們一種享受好茶的方法呢 ===三、保存時間長=== 冷泡茶剛好相反:它可減緩這些物質的釋出速度和數量,反而是越浸時間長口感越好!相比傳統的沖泡茶葉,茶葉里的鞣酸和丹寧質,遇到水溫80℃以上會被大量的沖泡釋出,也是茶葉苦澀的主要原因。 另外,行政院農委會研究顯示,咖啡因含量與茶葉沖泡時的溫度呈現正相關,沖泡溫度越低,咖啡因含量也越低,因此容易胃酸逆流或者有失眠問題的人,比起熱泡茶更適合飲用冷泡茶。<ref>[https://www.chinatimes.com/tube/20171031004062-261410?chdtv 中新聞網- 冷泡茶這樣泡最好喝農委會「黃金公式」報你知! - 生活- 有影]</ref> ==為什麼要做冷泡茶?== 冷泡茶不只含有較少的咖啡因,適合睡眠容易受咖啡因影響的人飲用,冷水也使得茶中的單寧酸含量降低,口感也比較不苦澀喔! ===自製冷泡茶,幾個主要優點=== 〔天然的香甜感,不苦、不澀〕 〔低咖啡因釋放,不刺激〕 〔容易製作,低門檻、方便〕<ref>[https://www.hanyitea.tw/single-post/coldbrweingway/ 茶公子 - 冷泡茶沖泡小秘訣]</ref> ==自製好喝冷泡茶== [[File:自製冷泡茶五.jpg|thumb|right| [https://wolftea.com/wp-content/uploads/2017/06/DSC1561-1024x683.jpg 原圖鏈結] [https://wolftea.com/%E5%A5%BD%E8%8C%B6%E7%94%9F%E6%B4%BB-%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E6%95%99%E5%AD%B8/「圖片來源」] ]] 自製冷泡茶的黃金公式:紅茶、綠茶的最佳泡法大不同!<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/10763 自由時報- 廚房生活小知識-自製冷泡茶的黃金公式:紅茶、綠茶的最佳泡法大不同!]</ref> ===哪些茶葉可以做冷泡茶?=== 台灣大多數茶葉都可以製作冷泡茶,不過未經烘焙或發酵的「原味茶」,冷泡後的香氣風味最佳,因此綠茶冷泡的效果普遍會比紅茶好,但大多數紅茶種經過長時間冷泡也有細緻優雅的風味。 整體而言,普洱茶是少數不適合的茶種,它屬於後發酵型的茶葉,必須以熱水沖泡才能釋出茶香。 ===茶葉與水的黃金比例=== 行政院農委會研究出「冷泡茶的黃金公式」,即重量比「茶葉:水=1:50」。 ====綠茶做法==== 使用材質良好的瓶子,將茶葉與水混合,放入恆溫4℃的環境,即一般家用冰箱冷藏室的溫度,再根據茶葉的種類與外型決定沖泡時間,沖泡完畢後濾去茶葉即可飲用。 [[File:自製冷泡茶-綠茶.jpg|thumb|左| [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/21/200521-10763-6-Nu99J.jpg 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/10763 「圖片來源」] ]] ====紅茶做法==== [[File:自製冷泡茶-紅茶.jpg|thumb|左| [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/21/200521-10763-7-bt3Bg.jpg 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/10763 「圖片來源」] ]] 由於紅茶比綠茶更不易入味,可先混合茶水後,放置室溫30分鐘~1小時,使茶葉釋放風味,再放入恆溫4℃的環境冷藏。但如果氣溫太高,就建議與綠茶一樣直接冷藏靜置。 ==冷泡茶最佳製作秘訣完全公開== ① 將茶葉與水以 1g:100ml 的比例注入瓶中。<ref>[https://wolftea.com/%e5%86%b7%e6%b3%a1%e8%8c%b6/ 線上茶鋪- 冷泡茶最佳製作秘訣完全公開]</ref> ② 先常溫:將茶水放置於室溫下 2-3 小時充分出味。 ③ 再冰藏:放入冰箱約 1-2 小時至涼透,再濾出茶葉即可飲用。 ④ 若冰藏前已滿意濃度,也可先濾去茶葉再放入冰箱。 ===「先常溫、再冰藏」的優點=== ◊ 口感醇厚,回甘強勁明顯,與以往冷藏萃取的輕澈口感相當不同。 ◊◊ 使用常溫萃取,縮短等待的時間 (約 2-3小時即可享用),急需時更從容。 ◊◊◊ 濾出茶葉再冰藏,令茶湯較不容易變質,可延長保存時間至一週左右。 ===如何決定冷泡時間=== [[File:自製冷泡茶的黃金公式.png|thumb|right| [https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/21/200521-10763-2-ddyZj.png 原圖鏈結] [https://food.ltn.com.tw/article/10763 「圖片來源」] ]] 冷泡時間沒有精確標準,可以大概從兩點來估計: 一、綠茶需時短,約4小時即可;經過烘焙熟成的紅茶、烏龍茶需時長,至少要泡6~10小時以上。 二、接觸面積越大,沖泡入味需要的時間越短,「條索型/條狀」茶葉約4小時,「球型」茶葉則需6~10小時才能泡出茶香、茶色。<ref>[https://gnonstop.linkpc.net/wp/?p=1265 自製冷泡茶的黃金公式:紅茶、綠茶的最佳泡法大不同 ...]</ref> ==視頻== {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=XzXb6xyp1ts}} 冷泡茶不就是用冷水泡茶嗎? 當然沒這麼簡單! | 一探啾竟 第25集 | 啾啾鞋 ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:974 茶藝;茶道]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
返回「
自製冷泡茶的黃金公式
」頁面