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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #9F9F5F" align= center| '''<big>芝麻</big> ''' |- | [[File:芝麻2.jpg|缩略图|300px|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1579274948917&di=15543958263b3a9d6a88bfc2d9f83a8b&imgtype=jpg&src=http%3A%2F%2Fimg.wugu.com.cn%2F20180925%2F1934%2F155633ffgh09w9fq93w1hk.jpg 原图链接] [http://news.wugu.com.cn/article/1394256.html 来自五谷新闻网 的图片]]] |- | style="background:#CDCDCD" align= center| |- | align= light| '''中文名称''' :芝麻 ''' 英 文 名''' :sesame '''拉丁学名''' :Sesamum indicum Linn. '''别 称''' :胡麻(名医别录)<br> 脂麻(本草衍义)<br> 油麻(食疗本草) ''' 界''' :植物界 ''' 门''' :被子植物门 Angiospermae ''' 纲''' :双子叶植物纲 Dicotyledoneae '''亚 纲''' :合瓣花亚纲 Sympetalae ''' 目''' :唇形目(管状花目)Tubiflorae ''' 科''' :胡麻科 Pedaliaceae ''' 属''' :胡麻属 Sesamum L. ''' 种''' :胡麻 '''分布区域''' :热带及部分温带地区 |} '''芝麻'''(学名:Sesamum indicum),别名[[胡麻]]、脂麻、[[油麻]],是[[胡麻科]]胡麻属植物。是[[胡麻]]的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EPP0JCR70525KG90.html 芝麻被称为“八谷之冠”,老少皆宜,压碎后食用味道更佳],网易订阅 ,2019-9-23</ref>。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的[[热带]]地区。在温带地区也有种植,比如中国的[[山西]]等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植<ref>[http://www.zm6666.cn/look.asp?id=757 芝麻的种植技术],中国芝麻网</ref>。芝麻有[[黑芝麻]]和[[白芝麻]]两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。 ==形状特征== 外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。 叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。 花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。[[花冠]]长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室([[云南]][[西双版纳]]栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。 果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。 种子:有黑白之分,黑者称[[黑芝麻]],白者称为[[白芝麻]]<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhidao/changshi/9257.html 白芝麻与黑芝麻的区别],黔农网 , 2016-1-7</ref>。 ==经济价值== 芝麻是我国四大食用[[油料作物]]的佼佼者,是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作[[香油]],可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造[[奶油]]和[[化妆品]]。从芝麻的花和茎中,可获取制造[[香水]]所用的香料。热榨的[[芝麻油]]可用于制造[[复写纸]]。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级[[墨汁]]。芝麻的茎杆可做燃料。 芝麻还可以供工业制作[[润滑油]]和[[肥皂]]。芝麻饼粕含[[蛋白质]]较高,是很好的精饲料,饼粕中含有[[氮素]]5.9%左右,[[磷酸]]3.3%左右,[[氧化钾]]1.5%,所以也是很好的肥料。 ==食用价值== 芝麻可用作烹饪原料,如作糕点的馅料,[[点心]]、[[烧饼]]的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,[[芝麻糊]],芝麻饼,[[芝麻酱]]。 芝麻含有大量的[[脂肪]]和[[蛋白质]],其中主要为[[油酸]]、[[亚油酸]]、[[棕榈酸]]、[[花生酸]]等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、[[叶酸]]、[[烟酸]]、[[蔗糖]]、[[卵磷脂]]、蛋白质;还有[[膳食纤维]]、糖类、[[维生素a]]、[[维生素B1]],B2、尼克酸、[[维生素E]]、卵磷脂、[[钙]]、[[铁]]、[[镁]]等营养成分,常吃芝麻有以下保健效果: 1、常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。 2、芝麻中含有防止人体发胖的物质[[蛋黄素]]、[[胆碱]]、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。 3、芝麻中含有丰富的[[维生素E]],能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。 4、 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/zhima/6614.html 芝麻的营养保健食谱],苹果绿养生网 , 2014-2-13</ref>。 ==药用价值== 芝麻有补肝肾,益精血,润肠燥,通乳的功效<ref>[http://www.sohu.com/a/322406653_178835 芝麻屋|千万不要忽略芝麻的药用价值] ,搜狐,2019-06-23</ref>。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、[[高血压]]、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 ==实际应用== [[File:芝麻5.jpg|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1579277456292&di=c8afb41703d84fb5a8563c3e06faa05d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic3.16pic.com%2F00%2F34%2F63%2F16pic_3463403_b.jpg 原图链接] [http://www.16pic.com/psd/pic_3463403.html 来自六图网 的图片]]] 1、芝麻粳米粥:黑芝麻30克,[[粳米]]60克。加水煮成稀粥食。亦可加[[糖]]调味服用。 源于《[[本草纲目]]》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。 2、芝麻冰糖水:生芝麻15克、[[冰糖]]10克。芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮.有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。 注:芝麻1把、生[[姜]]50克、共捣烂煮汁服,亦有述疗效。 做法指导: *芝麻可榨制[[香油]](麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。 *芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。 *炒制时千万不要炒糊。 3、芝麻聪脑汤原料:黑芝麻、[[松子仁]]、[[柏子仁]]、[[菊花]]、[[黄芪]]、谷糠各15克,[[核桃仁]]2个,[[白芍]]、[[生地]]各40克。 方法:水煎后取汁饮用。 功效:有增强记忆力、聪耳明目作用,可用于健忘、失眠、头晕等。 4、芝麻木耳茶 生[[黑木耳]]、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。 每次取5克,沸水冲代茶饮。此[[茶]]能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 5、其他用法:炒食,研末、磨酱、取油,打磨[[五谷豆浆]]等。 种子油(麻油):用于润肠,润肺。 茎(麻秸):用于哮喘,浮肿,聍耳出脓。 叶([[胡麻叶]]):甘,寒。益气,补脑髓,坚筋骨。用于五脏邪气,风寒湿痹。 ==视频== ===<center> 芝麻 相关视频</center>=== <center> 芝麻的功效与作用有哪些?揭秘芝麻不为人知好处 </center> <center>{{#iDisplay:t07976rwekc|560|390|qq}}</center> <center>养生堂:芝麻的作用</center> <center>{{#iDisplay:j0016k912c6|560|390|qq}}</center> <center>缓解眼睛干涩多吃熟芝麻!记住了吗?</center> <center>{{#iDisplay:a0862nrwoyr|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:370 植物學總論]]
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