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'''葱根'''又名[[大葱]]、[[青葱]]、[[四季葱]]、[[事菜]]。葱属百合科,是多年生草本z植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。 {| class="wikitable" style="color:black;" |- | [[File:葱根1.jpg|无框|居中|葱根[https://dss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1182781763,4039068822&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] | [[File:葱根2.jpg|无框|居中|葱根[https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=362624084,1547501463&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] |} =='''简介'''== 大葱含有丰富的营养成分,据测定,每100克大葱含[[蛋白质]]1~2.4克,[[脂肪]]0.3克,[[碳水化合物]]6~8.6克,[[粗纤维]]0.5克,[[钙]]dao12毫克,[[磷]]46毫克,[[铁]]0.6毫克,[[胡萝卜素]]1.2毫克,[[硫胺素]]0.08毫克,[[核黄素]]0.05毫克,[[尼克酸]]0.5毫克,[[抗坏血酸]]14毫克,所含[[胡萝卜素]]高于[[瓜菜]]类和[[豆菜]]类蔬菜。另外,大葱还含有挥发性的[[硫化丙烯]]等芳香物质,既可作为蔬菜和调味品,也具有良好的药用效果。 根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而[[味甜]],在北方栽培较多。 葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。 大葱多用于[[煎炒烹炸]];南方多产小葱,是一种常用调料,又叫[[香葱]],一般都是生食或[[拌凉菜]]用。 '''营养价值''' 葱是蔬药兼优的食物,在日常生活中它更是少不了的重要[[调味品]]。 葱的[[药]]用价值不小,我国民间用葱来治疗[[伤风感冒]]、[[头痛鼻塞]]、[[急慢性鼻炎]]、[[鼻窦炎]]、[[小儿蛔虫腹痛]]、[[痈疮肿毒]]等已很普遍。 葱叶能利五脏、益头目、清水肿。 葱白有解肌发表、[[利肺]][[通阳]]、解毒[[消肿]]之功;[[葱汁]]有[[散淤血]]、[[止疼]]、[[解毒]]之用。如小便不通畅,可将葱白连叶捣烂与蜂蜜调和敷下腹部;用葱叶煎洗渍患处,可去湿气足肿。 葱根能治[[便血]]、[[消痔]]。现代医学还发现葱有着较强的[[杀菌]]作用,功同[[大蒜]],对预防[[肠道]]、[[呼吸道]]传染病有疗效。葱的辛香味,能促进人的消化液分泌,从而提高食欲促进消化; 葱头所含的[[前列腺素A]] 能舒张[[小血管]]而减少[[血循环]]之阻力,有助于防治高血压,对[[脑力]]劳动者尤为适宜。 在[[烹]]调中,葱常被加工成[[丝]]、[[末]],作为[[凉菜]]的[[调料]],[[增鲜]]之外,还可起到杀菌、消毒之用。加工成段,经[[油炸]]后与主料同烹,十分诱人。在鱼汤中,放些经油炸的葱,香味浓郁,可除[[鱼腥]]。[[家畜]]、[[家禽]]的[[内脏]],[[膻味]]较浓,葱更是成了不可少的调料。 [[File:葱根3.jpg|缩略图|葱根[https://dss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=858180960,421783694&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] 葱有较强的气味,有些人不敢食,这里介绍除葱气味的办法: 一、不要在饭后吃葱,可在进食过程中食用,这样可减少嘴中的[[葱味]]。 [[File:葱根4.jpg|缩略图|葱根[https://dss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=51972322,1341632526&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] 二、吃葱后即[[刷牙]],可去葱味。 三、用开水加一小匙[[植物油]]搅成液体来[[嗽口]],效果也很好。 '''[[营养成分]]''' 是蛋白质、[[糖类]]、[[维生素A]]原(主要在绿色葱叶中含有)、[[食物纤维]]以及[[磷]]、[[铁]]、[[镁]]等矿物质等。 1.生葱像洋葱、大葱一样,含[[烯丙基硫醚]]。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。 2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的[[维生素A]]、[[维C]]及[[钙]]。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的[[头晕]],使大脑保持灵活和预防[[老年痴呆]]的作用。 3.经常吃葱的人,即便脂多体胖,但[[胆固醇]]并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低[[胃液]]内的[[亚硝酸盐]]含量,对预防[[胃癌]]及多种[[癌症]]有一定作用。 4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和[[辣素]],能祛除腥[[腥膻]]等[[油腻]]厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过[[汗腺]]、[[呼吸道]]、[[泌尿系统]]排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到[[发汗]]、[[祛痰]]、[[利尿]]作用。是治疗感冒的中药之一。 5.葱还有降[[血脂]]、降[[血压]]、降[[血糖]]的作用,如果与[[蘑菇]]同食可以起到促进[[血液循环]]的作用。 '''[[产地]]''' 原产于[[西伯利亚]],我国栽培历史悠久,分布广泛,而以[[山东]]、[[河北]]、[[河南]]等省为重要产地 ==视频== ;{{#iDisplay:o00135vtlyg | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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