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葱蒜类蔬菜
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 葱蒜类蔬菜</big> ''' |- | [[File:U=3147686889,3009163081&fm=173&s=B2AAE7A14A5250DCC4B45454030080F2&w=400&h=266&img.jpg |缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/6ONWsjip0QIZ8tyhnq/it/u=3147686889,3009163081&fm=173&s=B2AAE7A14A5250DCC4B45454030080F2&w=400&h=266&img.JPEG 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E8%91%B1%E8%92%9C%E7%B1%BB%E8%94%AC%E8%8F%9C&src=tab_www&correct=%E8%91%B1%E8%92%9C%E7%B1%BB%E8%94%AC%E8%8F%9C&ancestor=list&cmsid=661733b7709735170407d6fc4f8442b5&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=282#id=e6a16b31c02d02cb2f9a898877a24f2c&currsn=0&ps=57&pc=57 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 葱蒜类蔬菜,是具有特殊气味的一类蔬菜。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质,并含有杀菌物质(硫化丙烯),有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。 =='''基本信息'''== 中文名; 葱蒜类蔬菜 主要食材; 大蒜,洋葱 口 味; 辣 分类; 家常菜 葱蒜类蔬菜; 拼音: 解释:具有特殊气味的一类蔬菜。如葱、大蒜、洋葱、韭菜、薤(荞头、韭葱等。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质,并含有杀菌物质(硫化丙烯),有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/967a435b3298651ed?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 葱蒜类蔬菜疫病的防治技术], 快资讯 , 2021-09-18 </ref> 葱蒜类蔬菜是指一类具有特殊香辛味的“鳞茎类”[[蔬]]菜,属于百合科葱属多年生草本植物,又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。以扁平斜条形或圆筒形叶、叶鞘及鳞茎供鲜食、加工或作调料。主要种类包括大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等,其中系我国原产的有韭菜、大葱、分葱、薤等。 葱蒜类蔬菜在我国栽培很广,其中韭菜全国各地普遍栽培,而[[大蒜]]、大葱则在北方栽培较多,南方主要以分葱、叶用大蒜、韭菜等普遍,部分地区薤的栽培较多,近几年洋葱的栽培亦越来越广,蒜头的生产面积也在迅速扩大。 葱蒜类蔬菜为弦状须根,生长期中又能从短缩茎部再生新的须根,根群分布范围广,但入土不深,几乎无根毛,吸水力弱,故在栽培中不能过于干旱。地上部为扁平斜条形多蜡质或管状叶片,比较耐旱。叶脉与叶片平行,叶鞘闭合,基部连接茎盘,有的叶鞘部分肥厚,多数包合成球状。茎有鳞茎与花茎之分,叶鞘着生在鳞茎盘上,至次年生殖生长时方现出花茎。伞形花序,两性花。[[果实]]为朔果,种子黑色,种子生命力短,二年即失去发芽能力。 多数适宜生长温度为月平均12~20℃,耐寒性强,但不耐热,适于春秋季生长。长江以南地区,葱蒜类蔬菜可露地越冬,地上部不枯死,惟韭菜的地上部冬季会枯死,以宿根越冬,来年再发。薤亦不耐寒,故多在华南栽培。 大蒜、洋葱、薤、胡葱的鳞茎需在长日照的诱导下才能形成,在夏季[[高温]]季节进入休眠;大葱、韭葱、韭菜为冬季休眠型,低温短日照能诱导休眠或无休眠。鳞茎发育有两种类型,一类是洋葱、胡葱和薤等,其鳞茎由鳞盘上的叶鞘基部膨大而成;另一类是大蒜类型,具有数枚蒜瓣,是由茎盘所生侧芽的无叶身叶鞘膨大而成。 繁殖方式不一,大葱、洋葱、韭菜、韭葱用种子繁殖;分葱、香葱以及多年生栽培的韭菜分蘖力强,为分株繁殖;大蒜、大葱、洋胡葱很少分蘖或不分蘖,大蒜、胡葱、薤、分蘖洋葱、顶生洋葱用鳞茎繁殖,亦有用气生小鳞茎繁殖。 这类蔬菜叶子的分生组织在叶鞘的基部,故顶端部分组织老化,基部却较嫩,而且叶鞘基部细胞分生能力较先端旺盛,故可多次收割。 这类蔬菜植株的个体小,植株挺立,适合密植与间套种,同时根部可分泌一些抗菌物质,故利用与其轮作间套,可减少果菜根部病害的发生。 =='''参考文献'''== {{reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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