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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''豬大腸'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/jksusu/1368089364-3866599663.jpg" width="250"></center><small>[https://jksusu.pixnet.net/blog/post/142300932 圖片來自痞客邦]</small> |} '''豬大腸''',也叫'''肥肠''',是一種常見的豬內臟[[副食品]]。 ==價值== 豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便頻數的作用。 用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫家常用於[[痔瘡]]、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。 《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。 《本草圖經》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 一般人都可食用 #適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用; #感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、[[便秘]]等症。 ==食譜== *大腸豬血湯,將豬大腸、[[豬血]]塊、酸醃[[芥菜]]水煮成湯,[[華南]]地區多作為早餐伴食[[炒麵]]。 *[[五更腸旺]],將豬大腸、豬血塊、[[朝天椒]]、[[五香]]、[[八角]]等[[香料]]及[[醬油]]一起[[滷]]煮。雖非[[川菜]],但常見於[[台灣]]的川菜館。 *炸豬大腸,是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後,灑上[[胡椒]]粉,炸至內軟外脆<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20100308/13796008 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊冲邊捽],蘋果日報,2010-03-08</ref>。 *[[薑絲大腸]],把[[薑]]切成絲,加[[醋]]燴炒豬大腸或[[豬肚]],適合於天熱食慾不佳時。 *[[大腸麵線]] *[[糯米腸]],把[[糯米]]和其他配料釀入豬大腸裡 *九轉肥腸 ==影片== <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=cZR33MlNdOc |alignment=center |dimensions=480 |container=frame |description=阿基師 偷呷步_如何快速清洗豬大腸 }} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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