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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/3/0/yuan_43ca925f8d9200537e6b7373602f9b90.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/3055065.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭''' 距离过年还有2周,年夜饭到底吃什么该提上议程了。正好家里收拾出来一个铜炉火锅,不如就用它给大家做一套适合围炉吃喝的年夜饭,既复古又方便,还能体验一下久违的年味。 第一道是“酱香一品锅”,源自舌尖上中国的导演陈晓卿的家乡江西,也是陈导最钟爱的一道年夜饭美食。我并不是百分百去复刻它,而是简化了很多前期的准备工作,着重于调味和炖煮,从香味和味道上突出年夜饭的感觉。毕竟,中国人的年夜饭总是和这热乎乎香喷喷的烟火气密不可分。 '''经典年夜饭的用料''' * * 蛋饺6个 * * 豆腐泡6个 * * 炸猪皮20克 * * 五花肉200克 * * 排骨200克 * * 笋干40克 * * 鱼丸6个 * * 鹌鹑蛋6个 * * 金针菜20克 * * 葱姜蒜少许 * * 酱香烧汁1袋(204克) * ==经典年夜饭的做法== # # 这些都是食材,提前准备好。 笋干和金针菇要浸泡2小时,五花肉和排骨泡30分钟去血水,蛋饺和鱼丸化冻即可。 # # 五花肉和排骨都切大块,笋干切段,猪皮切条,葱切段蒜切块 # # 烧一锅热水,依次焯水:笋干、猪皮、金针菜 # # 热锅不放油,用五花肉煸出油脂,[[再放入排骨一]]起翻炒 # # 加入葱段和蒜块,倒入酱香烧汁,[[均匀翻炒]]约5分钟 # # 加入半锅热水,加盖大火烧开,转小火炖[[煮20]]分钟 # [ # 用其余的材料码放锅底一圈,再放入炖好的排骨[[和五花肉]] # # 倒入锅里的汤汁,铜锅加碳,约10分钟烧开后,上桌开吃。 # # 一边吃着热乎乎的食材,一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的,总之吃法很随意,但心意确实满满的<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3055065.html 酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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