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[[File:餐馆111.jpg|350px|缩略图|右|<big>餐馆</big>[http://imgs.bzw315.com/uploadfiles/image/2017/6/29/201706291424148588.jpeg?x-oss-process=image/crop,nw/sharpen,100/watermark,image_V2F0ZXJtYXJrLnBuZw==,t_90,g_center,x_10,y_10 原图链接][https://www.bzw315.com/xiaoguotu/item/343052/ 来自 保障网 的图片]]] '''餐馆'''(''' Restaurant''' ),又叫餐厅<ref>[http://www.sohu.com/a/198602210_100014697 12家经典餐厅推荐,每一个餐馆都有他们独有的特色美味] ,搜狐,2017-10-18</ref>、菜馆、酒家、酒楼、饭馆、饭店、饭庄、食堂、馆子、食肆或食店,是让顾客购买及享用烹调好的[[食物]]及[[饮料]]的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。 餐馆很多时附属于另一场所,例如酒店,方便住客用餐,也开放予非住客光顾,让酒店增加收入来源。 ==历史== 最早的餐馆存在于各地古代政府建立的驿站体系中。餐馆在13世纪的中国[[杭州]]发展起来。当时的杭州是[[宋朝]]的文化经济中心,人口逾100万,为旅客而设的[[茶室]]及酒馆林立,后来更发展出餐馆,为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆,提供不同菜色<ref>[https://www.doc88.com/p-8971600688368.html 餐馆可行性分析报告],道客巴巴,2013-5-20</ref>。 在西方,第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)是开业于1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年[[法国]]大革命后,法国饮食业同业公会解散,贵族逃亡,留下大批擅于烹调的佣人,加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有[[膳食]]需求,于是餐馆在[[巴黎]]如雨后春笋般开业,渐渐形成了法国人外出用膳的传统,并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。 [[德国]]的早期中餐,只是一些早期飘洋过海的劳工,他们做一些简单的油炸[[面点]],第一家正式挂牌的中餐馆开立于1902年,业主是香港人。由于中餐物美价廉,正所谓“雨后春笋、落地开花”,之后在欧洲迅速发展起来(当时主要是家庭模式)。直到今日,中餐馆始终是许多[[华侨]]踏入欧洲的第一台阶。 ==快餐== 快餐,是一种新型的饮食行业<ref>[https://www.zswxy.cn/articles/8755.html 2017中国十大餐饮品牌排行榜 肯德基占据首位],一点排行网,2017-08-17 </ref>,其特点是在食物[[烹饪]]的过程特别快,比正统的餐馆所制作食物的时间要少得多;这一卖点通常被认为比较适合都市人或上班族的选择。 快餐算是最近1950年代新兴起的一种饮食服务行业;原本的餐馆都是很正规独特,但快餐文化就打破了这一传统。原本在19、20世纪,除了正规的餐馆外,还有许多在街道旁、在公园里、或是在商店外的一些小推车,售卖热狗、[[薯条]]和饮料等等的零食,相传快餐就是这么来的;这些小型生意逐步便推向大型市场,融入饮食业主流。第一家[[麦当劳]]于1940年在美国[[加州]]开业;经过超过半个世纪的变迁,现在已成为世界屈指可数的连锁快餐企业;但正因为此种快餐的经营方式,再加上近年来人们对健康的关注、了解和需求增加,快餐食物质量和其[[营养价值]]等问题也引起了许多争议,因此有部分快餐行号就致力研究改良菜式、配料和烹调方法,务求使快餐食物和饮料更健康更多样化。该等经改良的餐点在中国大陆有被称为“新快餐”,与既有美式传统洋快餐区分开。 <gallery mode="packed" heights="137"> File:中式餐馆.jpg|<big>中式餐馆</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180605/4e8722d4deeb4258afd82fb4d2620486.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/234183519_100098406 来自 搜狐 的图片] File:快餐素食汉堡.jpg|<big>快餐素食汉堡</big>[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=170931832,777563814&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://www.qdaily.com/articles/17345.html 来自 好奇心日报 的图片] File:茶樓111.jpg|<big>茶樓</big>[http://img.zcool.cn/community/0126435833ff57a8012060c8100113.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接][https://www.zcool.com.cn/work/ZMTkxMzc0ODA=.html 来自 站酷 的图片] </gallery> ==中式餐馆== ===大牌檔(香港)=== 是指一种起源自[[香港]]、在街边提供饮食的露天[[熟食]]档口。 ===雲吞麵店/粉麵店=== ===茶樓=== [[茶楼]]出现于唐代,繁荣于宋代。是品茶、歇息与消遣的场所。 ===酒樓=== 酒楼又称酒家,是一种粤式餐厅,起源于广州。现在在[[香港]]十分受欢迎。现今的酒楼主要会售卖[[点心]],午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。 ===菜館=== 顾名思义,菜馆是出售饭菜供人食用的场所。 ===齋菜館=== 与菜馆类似,但[[齋菜館]]里禁止出现任何[[动物]]性原料或大蒜、坡芹、咸菜等菜食。 ==西式餐馆== ===咖啡室=== 咖啡店是零售[[咖啡]]饮品的店铺。通常也会搭配销售[[蛋糕]]等甜点,有些咖啡店也开始销售茶饮料。 ===西餐廳=== 顾名思义,西餐厅是供应西餐为主的餐馆,因为欧洲不同地方的菜系不同,又分为法式、英式、意式、俄式、德式、[[西班牙]]式等几种,其中在全球范围以法式最普及,香港也有很多意式(以意粉和[[比萨饼]]为号召)的西餐厅。 ==混合式餐馆== ===冰室/飲冰室=== 冰室是出售沙冰、[[冰糕]]、冷饮等食物的场所。 ===快餐廳=== 快餐厅是指在点餐之后[[食物]]很快就供应出来,并且服务维持在最低限度的一种餐厅。 ===茶餐廳=== [[茶餐厅]]是一种起源于[[香港]]的餐馆,提供港式西餐及部分中式食品,是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的迁移带动香港文化的传播,中国大陆、唐人街亦出现过茶餐厅。 ===美食廣場=== [[美食广场]],又称为熟食中心,是在一个建筑范围或区域空间内,由多家综合的餐饮、[[食品]]业种店所集合构成,提供消费者多元组合性餐饮服务的开放空间,一般附属于购物中心或百货公司。 ===食堂=== 可以方便吃饭的地方,常见于[[学校]]、部队以及政府、企事业单位。 ==视频== ===<center> 餐馆 相关视频</center>=== <center>开餐馆需要什么证件 </center> <center>{{#iDisplay:e089920u6ku|560|390|qq}}</center> <center>5个世界上最贵的餐厅</center> <center>{{#iDisplay:i3058cpf0wf|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:483 畜牧水產品業;飲食相關行業]]
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