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[[File:黑曲霉.jpg|缩略图|[https://pic.sogou.com/d?query=黑曲霉&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=9 原图链接][http://www.ebiotrade.com/newsf/2007-2/20072292422.htm 来自生物通]]] 黑曲霉,[[]]半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种,可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、[[葡萄糖氧化酶]]、[[柠檬酸]]、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温28℃左右,最低相对湿度为88%,能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。 == 简介 == 黑曲霉,子囊菌亚门,丝孢目,丛梗孢科,中的一个常见种。自中伸出,直径15~20pm,长约1~3mm,壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊,其上全面覆盖一层梗基和一层小梗,小梗上长有成串褐黑色的球状, 直径2.5~4.0μm。分生孢子头球状,直径700~800μm,褐黑色。蔓延迅速,初为白色,后变成鲜黄色直至黑色厚绒状,背面无色或中央略带黄褐色。分生孢子头褐黑色放射状,分生孢子梗长短不一。顶囊球形,双层小梗。分生孢子褐色球形。广泛分布于世界各地的、性产品和中。是重要的发酵工业菌种。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温28℃左右,最低相对湿度为88%,能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。<ref>[https://www.zhihu.com/question/338760387 黑茶中含黑曲霉素吗?]知乎</ref> == 基础信息 == 栖息地类型: 不定 用途: 食品工业上用作发酵菌种,如用于食醋生产制曲、麸曲法白酒生产制曲、柠檬酸发酵等,主要是利用此黑曲霉分泌产生淀粉酶、糖化酶、柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等的功能;在生物肥料工业上,黑曲霉具有裂解大分子有机物和难溶无机物,便于作物吸收利用,改善土壤结构,增强土壤肥力,提高作物产量的效果。 危害:在高温、高湿环境下,黑曲霉容易大量生长繁殖产酶生热,侵染棉花时引起落花或烂铃,或生于多汁的果实上,引起腐烂或软腐,侵染洋葱鳞片表面生大量黑粉;梅雨季节亦容易引起衣物发霉等。 == 形态特征 == 菌丛呈黑褐色,顶囊大球形,小梗双层,分生孢子为球形,呈黑、黑褐色,平滑或粗糙。对紫外线以及臭氧的耐性强。菌丝发达,多分枝,有多核的多细胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁从膨大的菌丝细胞(足细胞)上垂直生出;分生孢子头状如“菊花”。黑曲霉的菌丝、孢子经常呈现各种颜色,如:黑、棕、绿、黄、橙、褐等,菌种不同,颜色也不同。 == 生态分布 == 广泛分布于土壤、空气和谷物上,可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质,有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。 == 经济用途 == 是[[制酱]]、[[酿酒]]、[[制醋]]的主要菌种。是[[生产酶制剂]]([[蛋白酶]]、[[淀粉酶]]、[[果胶酶]])的菌种。 生产[[有机酸]](如柠檬酸、[[葡萄糖酸]]等)。农业上用作生产糖化饲料的菌种。可用来测定锰、铜、钼、锌等微量元素和作为霉腐试验菌。干酪成熟中污染会使干酪表面变黑、变质,对奶油也会产生变色。<ref>[https://wenwen.sogou.com/z/q859509991.htm 黑曲霉的形态特征是什么?]搜狗问问</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:360 生物科學總論]]
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