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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>黑木耳炒鸡蛋</big> ''' |- | [[File:S2.cdn.xiachufang126.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2Fa269af1e89a011e6a9a10242ac110002_2048w_1536h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1625019424&t=3807b216e9af78194788d336d原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:黑木耳炒鸡蛋 |} =='''木耳炒鸡蛋'''== 木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品,制作原料有[[鸡蛋]]、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、[[蒜末]]等。这道菜的味道咸鲜,营养价值颇丰,做法简单,容易上手。 中文名 木耳炒鸡蛋 口 味 咸鲜味 主要食材 鸡蛋,木耳 工 艺 炒 调 料 大葱,香菜,盐,味精,香油 =='''菜品特色'''== 菜系及功效:家常菜谱,肺调养食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱,防癌抗癌食谱。 口味:咸鲜味 工艺:炒 =='''做法'''== '''主料''':鸡蛋200克,木耳(水发)250克 '''调料''':大葱10克,[[香菜]]12克,盐5克,味精2克,香油2克 =='''制作流程'''== 1.将水发木耳洗净,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下,杀菌消毒; 2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用; 3.炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用; 4.锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。 =='''制作方法'''== '''主料''':泡发黑木耳、鸡蛋 '''辅料''':黄瓜片、胡萝卜片、葱末、[[姜末]]、蒜末 1. 泡发黑木耳150克、 2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末 3. 将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用; 4. 锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用; 5. 锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末; 6. 加入胡萝卜片先煽炒; 7. 再加入黄瓜片翻炒; 8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒; 9. 炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制; 10. 加盐调味; 11. 快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅。 =='''营养价值'''== '''黑木耳''' 黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、[[肾结石]]。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖尿病患者的良好食物。 '''鸡蛋''' 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。 防治动脉硬化。[[美国]]营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。 延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。 温馨提示:鸡蛋虽然富含蛋白质,具有很多养生保健的功效,但是蛋黄中的胆固醇含量过高,我们不能过量食用。一般来说,每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。 =='''食用指南'''== 热量:277.15大卡胆固醇:965.25毫克, 钾:424.45毫克, 维生素A:411.45微克, 磷:266.3毫克, 钠:237.45毫克, 胡萝卜素:151微克 , =='''营养功效'''== 补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃 =='''缓解疲劳'''== 解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液 =='''健脑益智'''== 保护肝脏,防治动脉硬化,预防癌症,延缓衰老 美容护肤 =='''适宜人群'''== 适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者 出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 肾病、胆固醇过高患者忌食 =='''食物相克'''== 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 [[木耳]](水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/muerchaofensi.html黑木耳炒鸡蛋],美食杰, 2012-08-08</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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