柏立军

柏立军

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柏立军，（1985年11月– ），汉族，江苏盐城人。国家中式高级烹调师，国家名厨，盐城名厨，师承中国烹饪大师、中华金厨奖获得者、江苏省333工程培养对象、江苏省劳模、省首位烹饪状元宋小康先生，盐城市技术能手，盐城市乡村振兴技艺师，盐城市五一创新能手，盐城市地标十大美食传承人，中餐繁荣海内外推广专家库成员，现任江苏省盐南高新区伍佑工农餐饮有限公司董事长、出品总监。

在烹饪道路上，柏立军深受家族传统的影响，从小就在享有地方名厨美誉的爷爷和父亲的言传身教下学习烹饪技艺。2000年就读于江苏省商业技工学校，2002年在常州市政府驻京办事处司厨，2006年至今接手经营伍佑工农饭店出任董事长兼出品总监。

柏立军自2002年正式从事餐饮行业以来，他始终坚持“传承本地美食、弘扬美食文化”的发展理念，秉承“古法、本色、地道”的工匠精神，致力创塑历经80多年发展历史的“伍佑工农”特色品牌，逐步形成了以盐城本地特色菜为龙头、经典淮扬菜为基础的特色菜体系。

柏立军领导的工农饭店，作为伍佑传统美食的代表，承载着盐城人心中的老字号情怀，汇聚了古镇上的胜春、杏春、迎春、小蓬莱等四家百年茶馆酒肆的精华于一家。身为工农饭店的传承人，他既注重从古镇历史中找寻灵感，也关注现代人口味变化，借鉴同行新品菜肴，将传统的“伍佑味儿”与现代人就餐习惯相结合，在坚持传统的基础上追求新颖时尚。不但有“蒸饺、小笼汤包、阳春面”等特色早点，更有“千丝万缕、醉泥螺、红烧毛鱼、南乳炝条虾、肉皮涨蛋糕”等特色菜肴以其鲜美的口感、独特的风味吸引八方来客，伍佑工农饭店已成为历史悠久、扬名盐城的老字号饭店、传统美食代表。

近年来，柏立军在各类餐饮大赛上显示了他的烹饪技术才华，获奖颇丰，曾荣获2017年度黄海美食年度优秀经理人奖，2018年盐城首届海鲜菜烹饪技能大赛特金奖、江苏省烹饪协会总厨联盟实用菜技能大赛特色创意奖，2019年第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛特金奖及全国蒸菜烹饪技能大赛特金奖等多项荣誉， 2021年他更是被评为盐城市乡村振兴技艺师，成为古镇美食与文化相融合的乡土专业人才，2024年光荣入选《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨殊荣，这不仅是对他个人烹饪技艺的认可，更是对他在中餐文化传承和发扬方面所做出的贡献的肯定。