柏立军

柏立軍

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柏立軍，（1985年11月– ），漢族，江蘇鹽城人。國家中式高級烹調師，國家名廚，鹽城名廚，師承中國烹飪大師、中華金廚獎獲得者、江蘇省333工程培養對象、江蘇省勞模、省首位烹飪狀元宋小康先生，鹽城市技術能手，鹽城市鄉村振興技藝師，鹽城市五一創新能手，鹽城市地標十大美食傳承人，中餐繁榮海內外推廣專家庫成員，現任江蘇省鹽南高新區伍佑工農餐飲有限公司董事長、出品總監。

在烹飪道路上，柏立軍深受家族傳統的影響，從小就在享有地方名廚美譽的爺爺和父親的言傳身教下學習烹飪技藝。2000年就讀於江蘇省商業技工學校，2002年在常州市政府駐京辦事處司廚，2006年至今接手經營伍佑工農飯店出任董事長兼出品總監。

柏立軍自2002年正式從事餐飲行業以來，他始終堅持「傳承本地美食、弘揚美食文化」的發展理念，秉承「古法、本色、地道」的工匠精神，致力創塑歷經80多年發展歷史的「伍佑工農」特色品牌，逐步形成了以鹽城本地特色菜為龍頭、經典淮揚菜為基礎的特色菜體系。

柏立軍領導的工農飯店，作為伍佑傳統美食的代表，承載着鹽城人心中的老字號情懷，匯聚了古鎮上的勝春、杏春、迎春、小蓬萊等四家百年茶館酒肆的精華於一家。身為工農飯店的傳承人，他既注重從古鎮歷史中找尋靈感，也關注現代人口味變化，借鑑同行新品菜餚，將傳統的「伍佑味兒」與現代人就餐習慣相結合，在堅持傳統的基礎上追求新穎時尚。不但有「蒸餃、小籠湯包、陽春麵」等特色早點，更有「千絲萬縷、醉泥螺、紅燒毛魚、南乳熗條蝦、肉皮漲蛋糕」等特色菜餚以其鮮美的口感、獨特的風味吸引八方來客，伍佑工農飯店已成為歷史悠久、揚名鹽城的老字號飯店、傳統美食代表。

近年來，柏立軍在各類餐飲大賽上顯示了他的烹飪技術才華，獲獎頗豐，曾榮獲2017年度黃海美食年度優秀經理人獎，2018年鹽城首屆海鮮菜烹飪技能大賽特金獎、江蘇省烹飪協會總廚聯盟實用菜技能大賽特色創意獎，2019年第四屆「楊侍」杯鹽城地方菜烹飪技能大賽特金獎及全國蒸菜烹飪技能大賽特金獎等多項榮譽， 2021年他更是被評為鹽城市鄉村振興技藝師，成為古鎮美食與文化相融合的鄉土專業人才，2024年光榮入選《國家名廚》第六卷，被授予國家名廚殊榮，這不僅是對他個人烹飪技藝的認可，更是對他在中餐文化傳承和發揚方面所做出的貢獻的肯定。