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李照义
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>李照义</big>''' |- |<center><img src="https://www.575727.com/uploads/a…”
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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>李照义</big>'''
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|<center><img src="https://www.575727.com/uploads/allimg/1912/2-191206142042155.jpg" width="300"></center>
<small>[https://www.575727.com/mingchu/mingshi/247.html]</small>
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'''李照义'''，（1982年11月– ），汉族，[[河南]]汝阳县人。大专学历，国家中式烹调高级技师，粤港澳名厨，中国青年烹饪艺术家，现任海南兴隆希尔顿逸林滨湖度假酒店中餐行政总厨<ref>{{Cite web |url =https://www.575727.com/mingchu/mingshi/247.html| title =粤港澳名厨李照义| author = | date = | accessdate =2024-05-14 }}</ref>。
从事烹饪工作20年，擅长[[粤菜]]、京鲁菜、[[淮扬菜]]、海南菜的烹调技艺，博采众长，敢于创新，他的拿手名菜有[[葱烧海参]]、陈年花雕芙蓉蒸[[帝王蟹]]、仙炉鲍鱼红烧肉、国药隔水蒸[[文昌鸡]]等品种。
==荣誉成就==
*2012年荣获“粤港澳名厨”称号
*2014.年荣获海南省首届绿色烹饪大赛特金奖
*2016年被授予“中国青年烹饪艺术家”
*2018年荣获“亚洲优秀名厨”称号
==工作经历==
*2018年5月至今担任海南兴隆希尔顿逸林滨湖度假酒店中餐行政总厨
*2017年5月至2018年4月儋州福朋喜来登酒店中餐行政总厨
*2015年6月至2017年5月担任三亚福朋喜来登酒店中餐行政总厨
*2012年12月至2015年6月担任海口喜来登温泉度假酒店宴会厨师长
==代表菜品==
===陈年花雕芙蓉蒸帝王蟹===
味型：蟹肉鲜甜，酒香醇正，芙蓉鲜嫩。
用料：[[帝王蟹]]1只，蛋清200g，二十年花雕酒，盐3g，糖5g，鸡粉5g，清鸡汤150g。水淀粉适量。
制作方法：1.将螃蟹洗净，将蟹宰杀去腮，把蟹腿切成两半。
2.分离8个蛋清，加入等量的虾汤、盐、糖、鸡粉搅拌均匀，将准备好的二十年花雕酒放入搅拌好的蛋液中，取七成蛋液上碟蒸熟。
3.把准备好的帝王蟹摆入盘中，放入蒸锅，蒸至5分钟至八成熟，摆入盘中蒸好的蛋清上，再倒入剩余的三成蛋液，一同蒸制3分钟蒸熟后取出，喷适量花雕酒。
4.蜜豆红椒粒飞水，撒在盘中点缀即可上桌。
风味特点：阿拉斯加帝王蟹有蟹中之王的美称。芙蓉入口滑嫩，蟹肉鲜甜，营养丰富，造型大气美观。
===仙炉鲍鱼红烧肉===
味型：咸甜适中，酱香浓郁，酒香纯正。
用料：精选黑猪五花肉500g，鲜鲍鱼400g，盐1g，糖50g，鸡粉15g，生抽50g，老抽25g，[[蚝油]]15g，水适量，水淀粉适量。
制作方法：1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖一个多小时），将鲍鱼下锅，加入盐和蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收浓，鲍鱼入味即可关火。
风味特点：[[红烧肉]]咸甜适中，酒香纯正，肥而不腻。
===国药隔水蒸文昌鸡===
味型：鸡肉鲜香滑嫩，咸鲜有味。
用料：[[文昌鸡]]1只，党参，当归，红枣，枸杞。
制作方法：
1、去净鸡一只清洗干净。
2、鸡内外抹上葱姜、盐、鸡粉、花生油，入冰箱腌制2小时。
3、鸡肚子内放入党参、当归、红枣、枸杞，用用竹签封口。入蒸箱蒸制25分钟制熟，取出把竹签取出，沥出鸡肚子内的汁水备用。
4、把鸡斩件装盘，淋上原汁即可。
风味特点：文昌鸡鲜嫩可口，咸香滑嫩。加入[[党参]]、[[当归]]、[[红枣]]、[[枸杞]]，滋阴补气，可谓秋冬佳肴。
==參考資料==
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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>李照义</big>'''
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<small>[https://www.575727.com/mingchu/mingshi/247.html]</small>
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'''李照义'''，（1982年11月– ），汉族，[[河南]]汝阳县人。大专学历，国家中式烹调高级技师，粤港澳名厨，中国青年烹饪艺术家，现任海南兴隆希尔顿逸林滨湖度假酒店中餐行政总厨<ref>{{Cite web |url =https://www.575727.com/mingchu/mingshi/247.html| title =粤港澳名厨李照义| author = | date = | accessdate =2024-05-14 }}</ref>。
从事烹饪工作20年，擅长[[粤菜]]、京鲁菜、[[淮扬菜]]、海南菜的烹调技艺，博采众长，敢于创新，他的拿手名菜有[[葱烧海参]]、陈年花雕芙蓉蒸[[帝王蟹]]、仙炉鲍鱼红烧肉、国药隔水蒸[[文昌鸡]]等品种。
==荣誉成就==
*2012年荣获“粤港澳名厨”称号
*2014.年荣获海南省首届绿色烹饪大赛特金奖
*2016年被授予“中国青年烹饪艺术家”
*2018年荣获“亚洲优秀名厨”称号
==工作经历==
*2018年5月至今担任海南兴隆希尔顿逸林滨湖度假酒店中餐行政总厨
*2017年5月至2018年4月儋州福朋喜来登酒店中餐行政总厨
*2015年6月至2017年5月担任三亚福朋喜来登酒店中餐行政总厨
*2012年12月至2015年6月担任海口喜来登温泉度假酒店宴会厨师长
==代表菜品==
===陈年花雕芙蓉蒸帝王蟹===
味型：蟹肉鲜甜，酒香醇正，芙蓉鲜嫩。
用料：[[帝王蟹]]1只，蛋清200g，二十年花雕酒，盐3g，糖5g，鸡粉5g，清鸡汤150g。水淀粉适量。
制作方法：1.将螃蟹洗净，将蟹宰杀去腮，把蟹腿切成两半。
2.分离8个蛋清，加入等量的虾汤、盐、糖、鸡粉搅拌均匀，将准备好的二十年花雕酒放入搅拌好的蛋液中，取七成蛋液上碟蒸熟。
3.把准备好的帝王蟹摆入盘中，放入蒸锅，蒸至5分钟至八成熟，摆入盘中蒸好的蛋清上，再倒入剩余的三成蛋液，一同蒸制3分钟蒸熟后取出，喷适量花雕酒。
4.蜜豆红椒粒飞水，撒在盘中点缀即可上桌。
风味特点：阿拉斯加帝王蟹有蟹中之王的美称。芙蓉入口滑嫩，蟹肉鲜甜，营养丰富，造型大气美观。
===仙炉鲍鱼红烧肉===
味型：咸甜适中，酱香浓郁，酒香纯正。
用料：精选黑猪五花肉500g，鲜鲍鱼400g，盐1g，糖50g，鸡粉15g，生抽50g，老抽25g，[[蚝油]]15g，水适量，水淀粉适量。
制作方法：1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖一个多小时），将鲍鱼下锅，加入盐和蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收浓，鲍鱼入味即可关火。
风味特点：[[红烧肉]]咸甜适中，酒香纯正，肥而不腻。
===国药隔水蒸文昌鸡===
味型：鸡肉鲜香滑嫩，咸鲜有味。
用料：[[文昌鸡]]1只，党参，当归，红枣，枸杞。
制作方法：
1、去净鸡一只清洗干净。
2、鸡内外抹上葱姜、盐、鸡粉、花生油，入冰箱腌制2小时。
3、鸡肚子内放入党参、当归、红枣、枸杞，用用竹签封口。入蒸箱蒸制25分钟制熟，取出把竹签取出，沥出鸡肚子内的汁水备用。
4、把鸡斩件装盘，淋上原汁即可。
风味特点：文昌鸡鲜嫩可口，咸香滑嫩。加入[[党参]]、[[当归]]、[[红枣]]、[[枸杞]]，滋阴补气，可谓秋冬佳肴。
==參考資料==