鮪魚檢視原始碼討論檢視歷史
鮪魚屬於鱸形目，鯖科，在大陸地區稱為金槍魚，在廣東、港、澳一帶稱為吞拿魚(或托拿魚)，可能是直接由英文TUNA音譯而成。鮪魚屬於暖海性魚類，會隨季節變化，有乘暖流作大迴游之特性，為非常重要的洄游性經濟食用魚種。 牠們有一個共同的特點，就是在側線的皮下，都有一層紅色肉或稱為血合肉，為了貯存氧氣，供迴游時肌肉持續運動所需，且能調節體溫。
在外觀上：鮪魚其體型大(全長一公尺到三公尺)，適於在水中長途跋涉，泳速快(鮪魚的游泳，是筆直的，如子彈一般，只有尾巴在動，鮪魚甚至尾巴動時，會把左右的胸鰭收起，減少海中阻力)，體多流線，紡錘型，亦有延長而側扁者。尾柄細瘦而強 有力，兩側有隆起稜，尾鰭彎月型，尾部有離鰭，背鰭可收入稜溝內等特徵均有助於高速游泳。口裂大，吻尖，但不為劍狀突出。眼有時具脂性眼 瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側線為波狀。背鰭 2枚，第一背鰭為硬棘，第 二背鰭及臀鰭後緣凹入。在胸鰭所在區域內，鱗片可能變形為堅硬的胸甲 ，鰹、鮪之類特別發達。全世界有15屬50種，臺灣產9屬21種。 市面上常見的有黃鰭鮪 、長鰭鮪、大目鮪等，每年四到六月間可另外看到黑鮪。[1]
鮪魚生態
鮪魚的屬名 Thunnus 是來自於希臘語的 thuno(意即 rush)，也就是急速而猛烈之意。如果有機會一睹鮪魚在海中游泳的姿態，您一定會對它所展現的力量、速度與優雅的型態所吸引。雖然大部分的人都沒有辦法親身體會鮪魚在海中的英姿，對於鮪魚的種類、型態、生態或許並不瞭解，希望透過本區的介紹，能讓您對於鮪魚有更多的認識。
鮪魚家族
長鰭鮪
- 學名：Thunnus alalunga
- 英文名：Albacore
- 俗名：白肉串、長翅仔、長濱
- 型態特徵：
體背藍綠色，腹部銀白色，胸鰭特別長，延伸至第二背鰭後第二離鰭之下方，因此名為長鰭鮪。尾柄細、扁平，兩側有發達的中央隆起脊，尾鰭基部另有小隆起脊兩條。
- 生態習性：
大洋洄游性魚類。廣泛分布於全世界各亞熱帶及溫帶海域。棲息海域之水溫約為10℃ ~ 28℃。
黃鰭鮪
學名：Thunnus albacares 英文名：Yellowfin tuna 俗名：串仔、黃鰭串、黃肌金鎗 型態特徵： 體背藍黑色，腹部銀白色，其體側有銀白色點。第二背鰭、臀鰭及離鰭均為黃色， 因此稱為黃鰭鮪。尾柄細、扁平，兩側有發達的中央隆起脊，尾鰭基部另具有小 隆起脊兩條。 生態習性： 大洋洄游性魚類。廣泛分布於全世界各亞熱帶及亞熱帶海域，其範圍涵蓋北緯 40 度至南緯 40 度之間，以赤道附近最多，棲息海域之水溫約為 16℃ ~ 30℃。
大目鮪
學名：Thunnus obesus 英文名：bigeye tuna 俗名：大目串、短鮪 型態特徵： 眼特大，大於吻長之半，背腹部輪廓特別彎曲。體背藍綠色，腹部銀白色，尾柄 細、扁平，兩側具有發達的中央隆起脊，尾鰭基部另具有小隆起脊兩條。 生態習性： 大洋洄游性魚類。廣泛分布於全世界各亞熱帶及亞熱帶海域，棲息海域之水溫約 為 13℃ ~ 28℃。
北方黑鮪
學名：Thunnus orientalis
Thunnus thynnus
英文名：Northern bluefin tuna 俗名：太平洋黑鮪、大西洋黑鮪 型態特徵： 胸鰭很短，體背藍黑色，腹部銀白色，尾柄細，扁平、兩側具有發達的中央隆起 脊，尾鰭基部另具有小隆起脊兩條。 生態習性： 大洋洄游性魚類。主要分布於西北太平洋海域（太平洋黑鮪）、大西洋及地中海（大 西洋黑鮪），具有季節性遷移習性。棲息海域之水溫約為 10℃ ~ 20℃，其生命期 長達 20 年，需成長至 8 歲始可成熟產卵，在溫暖季節中會游近沿岸。
南方黑鮪
學名：Thunnus maccoyii 英文名：Southern bluefin tuna 俗名：油串 型態特徵： 胸鰭比黑鮪長，體背藍黑色，腹部銀白色，尾柄細、扁平，兩側具發達的中央隆
起脊，尾鰭基部另具有小隆起脊兩條，尾部隆起稜是黃色的。[2]