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茶葉蛋 原圖鏈結 圖片來自otop.tw

茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一。是煮汁中加入茶葉的一種煮蛋方式，攜帶方便，登山，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。獨特茶香味的茶葉蛋在台灣隨處可見，是補充體力營養味美的好食品。看似簡單的食材，製作好吃也要些許功夫，北宜公路的「將軍茶葉蛋」老闆王小姐指出得從選蛋開始，滷包秘方，到滷製過程都有要求。

美食由來

根據相關文獻推測，茶葉蛋極有可能是江浙一帶最早食用的，江浙一帶茶葉種植較早，且過節吃茶葉蛋的習俗由來已久。

清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上「兩枝線香燒盡」那麼長的時間。

食材

蛋20顆,紅茶2包,烏龍茶適量,八角2顆,肉桂皮1小片,冰糖,醬油,水

習俗

清明是祭祖掃墓的日子，民間有一種說法，掃墓時將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。

吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行，以前是到了年終歲暮或是重要節日家家戶戶都要煮茶葉蛋，江浙一帶吃茶葉蛋叫捧元寶，舊時，新春拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。

視頻

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