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'蟹類 甲殼動物亞門(Crustacea)，十足目(Decapoda)，腹胚亞目(Pleocyemata)，短尾下目(Brachyura)物種的統稱。歪尾下目(Anomura)中的瓷蟹(Porcellana)、寄居蟹(Pagurus)、椰子蟹(Birgus) 、蟬蟹(Hippa)雖也稱為"蟹"，但蟹類在分類學上並不包括歪尾派中的種。全世界蟹類約有4500餘種，中國約有近800種，其中不少種具有重要經濟價值。

基本信息 中文名稱 蟹類

科目 甲殼動物十足目

種類 4500餘種

營養價值 蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素

攝食 雜食性

分類 青蟹、梭子蟹等

目錄 1形態 2生物學特性 3攝食 4生殖 5蛻皮與生長 6經濟種和產量 7用途 8疾病防治 摺疊編輯本段形態 蟹類各種形態 蟹類各種形態 蟹類體型寬扁，少數窄長。頭胸部包被發達的頭胸甲。頭胸甲的形狀因種而異，有圓形、梭形、梯形、扇形、方形等。頭胸甲前側緣折向腹面，完全與口前板癒合。額部短縮，具第1、2對觸角，複眼在第2觸角的外側。口器部分包括具硬齒的大顎，第1、2對小顎及第1、2、3對顎足，均在口腔內協助攝食。腹部退化平扁，曲折在頭胸甲的腹面，雄性略呈三角形或窄長形;第1、2對腹肢為單枝型，特化為交接器，其餘腹肢完全消失。雌性腹部寬大，多呈長圓形或圓形。具第2至第5對腹肢，為雙枝型，內、外肢均附有剛毛，用以附着卵粒。頭胸甲腹面的兩側有5對胸足，第1對呈鉗狀，稱螯足，第2至第5對為步足。有些種類末1對或2對短小，指節呈鈎爪狀，如綿蟹(Dromia)、關公蟹(Dorippe)等;有些種類末對步足呈槳狀，可作短距離的游泳，如青蟹(Scylla)、梭子蟹(Portunus)、蟳(Charybdis)等;絕大多數種類均為簡單的爪狀，作爬行或奔跑運動。

摺疊編輯本段生物學特性 蟹類動物 蟹類動物 蟹類中90%為海產，余為淡水產。海產蟹類中，如綿蟹、關公蟹、蛙蟹(Ranina)、饅頭蟹(Calappa)等生活在不同深度的潮下帶;如梭子蟹生活在淺海;方蟹(Grapsidae)、沙蟹(Ocypodidae)和大多數扇蟹(Xanthidae)主要生活在廣闊的潮間帶;極少數種如漂泊蟹(Planes)和弓蟹(Varuna)能附着生活在海洋中的木頭或其他漂浮物上。有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹、關公蟹常用最後兩對短小的步足執握着海綿、海葵、貝殼等覆蓋在頭胸甲上;豆蟹科(Pinnotheridae)的許多種常生活在軟體動物的外套腔或多毛類的管道中;而珊隱蟹類(Hapalocarcinidae)則完全包藏在石珊瑚的癭囊內，雌蟹成體交配後終生被禁錮其中，孵化出的幼體通過未關閉的小孔逸出。蟹類中有一小部分完全在淡水中生長繁殖，多棲息于山區溪流的石塊下，如溪蟹(Potamon)、華溪蟹(Sinopotamon)等。

摺疊編輯本段攝食 蟹類的絕大部分種為雜食性。如生活在潮間帶的相手 蟹類 蟹類

蟹(Sesarma)既摄取植物腐叶又食动物尸体和小动物。还有相当一部分蟹类为肉食性，如梭子蟹(Portunus)可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹(Scopimera)等则刮食或滤食藻类及有机碎屑。蟹类坚硬发达的大颚可切断和咬碎食物，颚足及小颚可帮助撕碎食物并送至口腔。食物经一很短的食道入胃。胃的贲门部内壁有小骨片及脊等构成的胃磨，并有由肝胰腺分泌的消化液输入，入胃的食物在此被磨碎和消化后进入幽门部。幽门部的内壁亦有呈纵脊形的角质层和许多细刺毛，可对食物进行过滤和清理。然后进入中肠，进行消化吸收。废物则进入后肠，形成圆柱形的粪便，腹部末端的肛门排出体外。

摺疊編輯本段生殖 甲殼動物各部附肢的變化 甲殼動物各部附肢的變化 蟹類為雌雄異體。雄性有1對精巢，位於肝臟的背面，左右各有1條螺旋形的輸精管，末端為射精管。部分種類如綿蟹、饅頭蟹、扇蟹、溪蟹等的生殖孔位於末對步足的底節上。而如沙蟹、方蟹及地蟹(Gecarcinidae)等的生殖孔則位於胸部腹甲。雌蟹有1對卵巢，與精巢的位置相當，連接1對螺旋狀輸卵管，末端有納精囊。部分蟹類的雌性生殖孔開口於末對步足底節，如綿蟹;而大部分的種類則開口於胸部腹甲，如饅頭蟹、梭子蟹、扇蟹、溪蟹、沙蟹、方蟹及地蟹等。除淡水蟹類外，交配大都在雌性蛻皮後進行，雄體的精液通過第1、2腹肢輸入雌體的納精囊內。產卵時受精卵排出體外，粘附於雌體腹肢上，直至孵化。蟹類的個體發育過程中有幼體變態。初孵化的幼體為溞狀幼體，其形狀隨種類而異，但基本上由一個圓球形的頭胸部和細長可以屈伸的腹部組成。營浮游生活，攝食各種微小浮游生物、有機碎屑等。溞狀幼體期內的變態因不同的種類而分為2~7 期。完成後則進入大眼幼體期，僅少數類別如膜殼蟹(Hymenosomidae)無此期。大眼幼體的胸部附肢發達，腹部開始萎縮，進入水底行爬行生活。大眼幼體均為1期，蛻皮後即成稚蟹。

摺疊編輯本段蛻皮與生長 蟹類因體外有較厚的甲殼質外骨骼，限制身體的增長，必須在蛻去舊殼後、新殼尚未硬化前增大體積。蛻皮由眼柄及頭部內產生的激素調節控制。蛻皮前舊錶皮開始吸收，薄而柔軟的新表皮開始生長，此時中腸腺內已積累了大量的鈣質。蛻皮時，從頭胸甲後緣與腹部相接處裂開一縫，全身向後利用各部肌肉的伸縮和身體的擺動，整個身體和數對步足逐漸從舊殼中蛻出，最後額部和螯足也全部蛻出，身體便因而增大。最初的新殼是軟的，肢體也軟弱無力;此時中腸腺即輸送積累的鈣質，使新殼逐漸變硬。

蟹類的壽命因不同種類而異，如中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)為2~3齡，三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)為4~5齡，溪蟹也為3~5齡，深水性的人面蟹(Homola)個體較大，體重可超過10千克，估計壽命可達10齡以上。

摺疊編輯本段經濟種和產量 梭子蟹科 梭子蟹科 海產蟹中最主要的是梭子蟹科(Portunidae)的種類，如中國和日本近海的三疣梭子蟹和遠海梭子蟹(Portunus pelagicus)、美國的味麗蟹(Callinctessapidus)和印度-西太平洋區的常見種鋸緣青蟹(Scylla serrata)。其次是屬於蜘蛛蟹類的雪蟹(Chionoecetes opilio)及其近似種太平洋雪蟹。大型食用蟹還有幾種黃道蟹，其中產量較大的是歐洲產的黃道蟹(Cancer pagurus)和美洲產的堅黃道蟹(C.riagister)。中國主要食用蟹類是梭子蟹科中的三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和方蟹科的中華絨螯蟹等。此外，中國還進行青蟹的小面積人工養殖。70年代以來，進行了中華絨螯蟹的人工育苗和人工放流以提高產量。

摺疊編輯本段用途 蟹類肉味鮮美，有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，主要供食用。此外，潮間帶的各種蟹類粉碎後可用作魚類、家畜和家禽的飼料。蟹殼可提煉甲殼質。大多4500餘種數淡水蟹是肺吸蟲主要的第二中間宿主，是將肺吸蟲病傳染給人類的媒介之一。

摺疊編輯本段疾病防治 防治蟹爛肢病和甲殼病

蟹爛肢病和甲殼病的病原均為細菌。通常是在捕撈作業，長途運輸，長時間暫養過程中，蟹體遭受創傷後，被細菌侵入而引起。

蟹爛肢病的主要症狀是病蟹肢節間呈充水狀腐爛，步足易斷落，群體殘蟹較多。蟹甲殼病的主要症狀是病蟹背甲、胸板、步足上出現黃褐色或黑褐色病斑，嚴重的病斑在中間輕戳即可穿洞，有些步足末端潰爛成黑色。對這兩種蟹病，若不及時防治，會嚴重影響到蟹的產量和品質。

防治這兩種蟹病，方法基本相似，主要有以下幾種:

1.在蟹種下塘前，徹底清塘，消滅病原。

2.在蟹種運輸過程中，避免對蟹體造成損傷。

3.對即將入塘的蟹種，進行藥浴，防止創口感染。

4.蟹種入塘後，用0.4ppm"強氯精"或0.2ppm~0.3ppm二氧化氯全池潑灑，做好預防工作。

5.一旦發生蟹甲殼病或爛肢病，可用0.4ppm"強氯精"和0.2ppm~0.3ppm二氧化氯，連續並交替全池潑灑2次~3次。

6.強化飼養管理，促進傷口癒合，增強蟹的體質，提高抗病抗逆能力。

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