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鳳尾魚 - 小型經濟魚類之一 免費編輯 修改義項名 鳳尾魚俗稱"子鱭"，學名"鳳鱭"，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回遊。此外，鳳尾魚亦是原產於南美洲的花鱂科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。凡是色彩艷麗的觀賞"鳳尾魚"一般指的都是孔雀魚(如詞條圖冊)。鳳尾魚分布在圭亞那、東海和南海等地。
基本信息 中文名稱 鳳尾魚
別稱 子鱭，鱭魚，彩虹魚、百萬魚、刀魚、鳳鱭、烤子魚、豆仔魚、江鱭
二名法 Coilia mystus
界 動物界
門 脊索動物門
綱 輻鰭魚綱
亞綱 新鰭魚亞綱
目 鯡形目
亞目 鯡亞目
科
鯷科
屬 鱭屬
種 鳳鱭
水溫 22~24℃
硬度 10-30dGH
Ph值 7.0-8.5
食物 紅線蟲、水蚤及干飼料均可
性情 性情溫和、活潑好動
英文名 anchovy
目錄 1特產傳說 2分布範圍 3形態特徵 4生活習性 5飼養管理 6食用價值 7適宜人群 8重要發現 摺疊編輯本段特產傳說 溫州歷代相傳，有"雁盪美酒茶山 鳳尾魚 鳳尾魚
梅、江心寺后凤尾鱼"之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼就溯江而上，群集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撒网捕鱼。最多时是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。相传南宋状元王十朋(乐清人)，曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫"子鲚"的鱼给他吃。
摺疊編輯本段分布範圍 委內瑞拉、圭亞那、西印度群島(孔雀花鱂);我國的東海、黃海、渤海、南海等地(鳳鱭)
摺疊編輯本段形態特徵 體型較小，體長且側扁，向後漸細，頗像一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。
崇明鳳尾魚肉質細膩，營養豐富。紅燒鳳尾魚色澤誘人，肉嫩味鮮，令人食慾倍增;油煎鳳尾魚外焦內軟，香酥可口，是宴席上的佳品;鳳尾魚罐頭對外出口，備受青睞，供不應求。將鳳尾魚一條條串起來，在陽光下曬乾後，可久存不壞。清蒸鳳尾魚乾，香氣四溢，鮮美爽口，能大開胃口。
該魚體形修長，後部側扁，有着非常漂亮的尾巴，該魚雌雄魚的體型和色彩差別較大。雄魚身體瘦小，體長4~5厘米。背鰭較長，卜靖尖狀，尾鰭寬而長約占全長
的二分之一以上，尾柄長，大於尾柄高。根據其尾鰭的形狀，何分為上旬尾、下劍尾、雙劍尾、琴尾、針尾、圓尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾)大尾等品種。其身體及背鰭、尾鰭的顏色五彩繽紛，主要有紅色、藍色、黑色、黃色、綠色、虎皮色及雜色等。有些雄魚撇尾旬上有藍黑色小圓斑，像孔雀的尾翎，故名。雌魚身體較粗壯:體長可達7厘米左右，體色暗淡，呈肉色，稍透明，背鰭和尾鰭的顏色較雄魚遜色得多
孔雀魚是熱帶魚中最普通、最為人們喜愛飼養的一種魚。它體小玲瓏，活潑好動，雄魚體長4~5厘米左右，其尾柄及尾鰭占身長的2/3左右;雌魚體長可達6厘米，其尾柄及尾鰭占全身的1/2以上。雄魚體色斑斕多彩，有紅、橙黃、綠、青、藍、紫等色，基調色為淡紅、淡綠、淡黃、紅、紫和孔雀藍等。尾鰭和體腹上有藍紅色圓斑，其周圍有淡色環紋，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鰭短而高，尾鰭寬而長，並有琴尾、圓尾、上劍尾、下劍尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齒尾、大尾等各種形狀。
雌魚較雄魚體色遜色得多，多為單一銀灰色，尾鰭上雖有一些花紋，均沒有雄魚的鮮艷。雌魚的各鰭均較雄魚的短，但體長約為雄魚的2倍。
摺疊編輯本段生活習性 鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回遊。我國沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產期為4~8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質最好。
摺疊編輯本段飼養管理 鳳尾魚是比較容易飼養的一種熱帶魚，對水質和溫度的要求都不太高，適應能力也非常強，水溫在18℃以上就完全可以生存，整個冬天都不需要加熱，只是不太愛遊動而已，但換水時，要注意新水和舊水的溫度要保持一致，這種魚體形較小，性情溫和，最好不要跟其它品種的魚類混養。
食物:紅線蟲、水蚤及干飼料均可。
疾病預防:在換水時，注意新水和陳水要保持一定比例，除非發生特殊性水質惡化，才能將水全部更換。在全部換水時，只要注意控制新舊水的溫差不超過5℃，便不會患病。
治療方法:
(1)適當提高水溫。
(2)可用百萬分之十二點五(12.5ppm)的金黴素，或百萬分之二十五(25ppm)的土黴素水溶液浸洗30分鐘;也可用百萬分之一(1ppm)的漂白粉或百萬分之二至四(2~4ppm)的五倍子潑灑於水族箱中消毒治療。
雌鳳尾魚體大腹滿，雄魚體小瘦細。
成魚後夏季每月可產卵一次,母魚腹部隆起時，說明要產魚,一般懷孕20天左右產魚，你可以把母魚單獨放在一個小缸里，因為母魚有可能吞食自己的孩子，下完魚後,你要把小魚單獨飼養，鳳尾魚不認識自己的親人,經常會近親繁殖，你可以不去理會,但會影響下一代魚的質量和數量。
摺疊編輯本段食用價值 鳳尾魚(Anchovy)又稱"黑背魚"，是世界重要的小型經濟魚類之一，分布於世界各大海洋中，在我國的東海、黃海有豐富的鳳尾魚資源。鳳尾魚體延長，側扁，長13cm，銀灰色，肉質細嫩，味道鮮美。在西餐中常用於罐頭產品，俗稱"銀魚柳"。
摺疊營養價值 現代科學研究表明:鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷 鳳尾魚菜餚 鳳尾魚菜餚
、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵母鱼(上海人俗称"烤子鱼")。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。[1]
摺疊食療作用 中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經;可以補氣虛、健脾胃、活血。
藥理研究發現，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實鱭魚有益於人體對化療的耐受力。
適宜體弱氣虛，營養不良者食用;適宜兒童食用;凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食;病人忌食。
唐。孟詵:蠐魚肉發疥，不可多食。
《食鑒本草》:鱭魚肉助火動痰。
《食物本草》:有濕病瘡疥勿食。《隨息居飲食譜》:多食發瘡、助火。
鯷科動物鱭魚的肉。鱭魚又稱刀鱭、刀魚、江鱭、麻魚、望魚、子魚、鳳尾魚、毛花魚、烤子魚。分布於我國渤海、黃海與東海。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性溫。能補脾益胃，補氣。
[用途]用於脾胃虛弱，飲食減少，消化不良;氣血不足，體倦乏力等。
[用法]油炸，煎湯，入菜餚。
[注意]患濕熱、瘡疥的病人不宜。
[附方]
1，炸鳳尾魚:鱭魚250g，豆粉、雞蛋、食鹽適量，加水調勻後，將魚放入穿衣，再用食油炸熟，起鍋，蘸醋食;
此物香美可口，多食亦能補虛益人;
2，鱭魚陳皮山楂湯:鱭魚30g，陳皮6g，山楂15g。加水適量，煎湯取汁服;
本方用鱭魚補益脾胃，陳皮健胃理氣，山楂幫助消化。用於脾胃虛弱，消化不良，少食滿悶，食欲不振等。
摺疊佳肴製作 配 料:
主料: 鳳尾魚1斤(約600克)，蔥粒適量。
配 料:調味料:生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
操 作: 1、將魚除去內臟，瀝乾水分，用醃魚料醃約1小時;
2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝乾油分;
3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。[2]
摺疊食物禁忌 吃魚前後忌喝茶。[3]
摺疊編輯本段適宜人群 一般人都可食用
1. 適宜體弱氣虛，營養不良者食用;適宜兒童食用。
2. 凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食;病人忌食。
摺疊編輯本段重要發現 2014年7月8日，美國加州海岸出現了神奇的自然現象。龐大的鳳尾魚群聚集在海岸線附近，猶如黑色地毯覆蓋在海面上，仿佛發生了嚴重的石油泄漏事件。美國聖地亞哥，Ryan Miller從一大群鳳尾魚中游過，加州大學聖迭戈分校斯克里普斯海洋學研究所科學家表示，這是在當地海域近30年內看到的最大的一群鳳尾魚，鳳尾魚經常會成群結隊地進入淺水，但為何這次魚群數量如此龐大目前仍不知。[4]
科學家們稱，至少30年沒有出現過這樣的奇觀了，目前他們還不能明確地解釋鳳尾魚大規模聚集的原因。[4]
人們聚集在海邊的橋上觀看這"漂浮的海上巨毯"，聖地亞哥海洋研究所的學生更是潛入海中，和鳳尾魚近距離接觸。一名"臉書"用戶評論道:"領略大自然的神奇現象真是太有意思了。"聖地亞哥海洋研究所的一名通訊官員也用"非凡"來形容這一海洋奇觀。與此同時，成群結隊的海鳥也被吸引過來，準備"飽餐"一頓。[4]