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洪适（kuò）（1117年—1184年），原名「造」，後更名「適」，字景伯，又字溫伯、景溫，號盤州，洪晧長子。因晚年居住老家饒州盤州，故又自號盤州老人，宋饒州鄱陽（今江西省鄱陽縣人）人。因其父而入仕途。紹興十二年（1142年）二月，與弟洪遵同中博學宏詞科，洪遵第一狀元，洪适第二榜眼。累官至尚書右僕射、同中書門下平章事兼樞密使，官至右丞相。封太師、魏國公，食邑五千戶，實封二千六百戶，卒諡文惠。祀鄉賢。配石氏封蔡國夫人，又配沈氏封魏國夫人。 周必大所撰《宋宰相贈太師魏國文惠公神道碑銘》：「公器業早成，與人誠實，無浮禮，文華天賦，濟以力學，步驟經史，新奇富贍，兄弟鼎立，自成一家。」，許及之所撰《宋尚書右僕射觀文殿學士正議大夫贈特進洪公（適）行狀》，洪适與弟弟洪遵、洪邁皆以文學負盛名，有「鄱陽英氣鍾三秀」之稱。三洪同朝並為台輔世所罕見。同時，他在金石學方面造詣頗深，與歐陽修、趙明誠並稱為宋代金石三大家。四十八歲登丞相位。