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56個民族茶—佤族苦茶
中國特有的全民愛好：喝茶！由於各民族所處地理環境不同，歷史文化和生活習俗都有差異，因此各族的飲茶習俗也不盡相同。所謂「千里不同風，百里不同俗」，這些茶俗，在外人看來甚至是別有趣味的。
56個民族就有56種茶!首先介紹 - 佤族苦茶。[1]
佤族苦茶
佤族居住的地區，習慣上稱之為阿佤山，他們至今仍保留著一些古老的生活習慣，喝苦茶就是其中之一。
“苦”是雲南飲食獨特的一味。雲南菜有苦味，茶也有苦的。佤族就喜歡苦茶。[2]
特色茶種
獨具一格的燒茶,燒茶佤族語“枉臘”，是一種與烤茶相似，而又獨具一格的飲茶方法。[3]
總計分有: 苦茶、烤燒茶、擂茶、鐵板燒茶。[4]
苦茶
苦茶是佤族把自己加工的大葉綠茶用鍋烤成黃色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸裡，約七成滿，然後注人清水，用炭火煎熬。
缸內放入一小木片，不時地用木片把茶葉壓下，不讓其溢出缸外。
第一次注入的水煎熬乾後，再加人清水。大致煎熬到只剩一半水時，即可飲用。這種茶味釅而苦，故稱苦茶。
佤族煎苦茶，一般是在中午和晚上。中午在田邊地頭，喝上一碗苦茶，能解渴去乏。晚上圍坐火塘，喝上一碗苦茶，能提神醒腦。
燒茶
製作烤茶，先要把土罐在炭火上預熱，烤至發紅，再把茶葉（一般用粗製的大葉綠茶）投入，烤至焦黃，散發茶香後，衝入山泉水，進行煮泡。煮泡一定時間後倒出飲用。
燒茶和烤茶相似。先撮一撮茶葉，放在“紙囊”的對折處。置於火塘上烘烤，待茶梗在紙中發出“沙沙”的聲音，茶也變成炭黑色，散發出陣陣香味才算燒好，再放入早已烘熱的土罐中，衝入滾燙的山泉水。此時茶罐中白沫四溢，發出“噗噗”的響聲，再將罐中的雜質和白沫倒盡，又再次沖入沸水，侵泡片刻，燒茶便做成了。燒茶有特別的焦香，飲之苦中帶甜，焦中留香。
擂茶
擂茶是將木擂缽擂好的茶葉加入適量的薑、桂、鹽，放在土陶罐內共煮後飲用。茶雖味微寒，但蔥薑桂等俱為熱性，做茶飲時加入薑桂和烹而食，乃祛寒、清熱解毒、通經、理肺之良方。樊綽所說的“蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，南宋李石《續博物誌》中說的“雜椒鹽烹而飲之”，都與佤族保留至今的擂茶飲法極為相似。瓦山人視擂茶如珍寶，凡是朋友聚首、婚喪喜慶、探親訪友等重要活動都要喝擂茶。
鐵板燒茶
沖泡方法別緻通，常先用茶壺將將水煮水煮水煮開，與此同時，另選一塊整潔薄鐵板鐵板上放放茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕鬆抖動鐵板，葉片茶葉發出清香，葉片葉片葉片葉片〜黃時隨即將茶葉傾入開水壺進行煮茶煮茶，沸騰3～5分鐘後，即將茶置人茶盅，以便飲喝。由於這種茶是經過烤煮而成，喝起來焦中帶香，苦中帶澀，故而謂之苦茶。
苦中帶澀，故而之。如今，仍然保留飮飮茶習俗。