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丁酸乙酯
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丁酸乙酯是一種有機物,化學式為C6H12O2,其廣泛應用於食用香精配方中,如香蕉、菠蘿等,可調配多種果香型香精和其它香型香精。[1]

理化指標

色狀: 無色液體。

香氣:清靈強烈的甜果香,有菠蘿、香蕉、蘋果氣息。極易擴散,不持久。濃度高有脂肪臭

熔點(℃): -93.3

沸點(℃): 121.3

相對密度(水=1): 0.870--0.877

折光率20℃:1.390--1.394

相對蒸氣密度(空氣=1): 4.0

飽和蒸氣壓(kPa): 1.33(15.3℃)

燃燒熱(kJ/mol): 3558.0

閃點(℃): 25

引燃溫度(℃): 463

溶解性:溶於3體積60%乙醇,與油類可互溶,溶於丙二醇, 不溶於水、甘油。

穩定性:在鹼性介質中不穩定,不導致變色。

主要用途

用於香料、香精萃取和作溶劑。丁酸乙酯可用於日化香精配方中,但用量很小。其廣泛應用於食用香精配方中,如香蕉、菠蘿等,可調配多種果香型香精和其它香型香精。

製備與來源

製備:丁酸乙酯可由正丁酸與乙醇進行酯化反應製得。正丁酸與乙醇和濃硫酸加熱分餾,冷卻用大量水洗,再用碳酸鈉溶液中和反應液,再水洗,加乾燥劑,過濾後分餾收120℃-121℃的餾分。

來源:天然存在於某些精油中。

危險性

1.健康危害: 在工業生產中未發現對人的危害。給動物致死量時發生皮毛粗糙、共濟失調、氣急、呼吸困難、抽搐和體溫降低。

2.燃爆危險: 本品易燃。

參考來源

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