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香蕉班戟卷 |
香蕉班戟卷是一道菜品。
中文名香蕉班戟卷
工 藝烙
主料
低粉80克, 雞蛋1個, 牛奶220克, 香蕉3根,
輔料
細砂糖20個, 無鹽黃油15克, 巧克力醬適量, 巧克力屑少許,
香蕉班戟卷的做法
1.一個雞蛋加20g細砂糖,用手抽打散即可;
2.加入牛奶攪勻,篩入低粉攪勻;
3.融化的黃油倒入麵糊中攪勻,有小疙瘩也沒有關係,接着麵糊過篩,
篩子上的小麵疙瘩用刮刀碾壓後,把篩子浸到麵糊里再篩一遍;
4.過篩後的麵糊非常細膩,放入冰箱冷藏30-40分鐘,冷藏後的麵糊更加濃稠;
5.平底鍋中放入一勺麵糊,快速轉動鍋子讓麵糊流向四周,開小火加熱,麵糊全部凝固變色
微微鼓泡,快速揭下麵皮放入盤中;鍋中不放油,麵皮無需翻面;
6.我在旁邊放一塊濕抹布,用過的鍋子放抹布上涼一下,或者放涼水下沖一下降溫;
7.依次烙好全部的麵皮,一共烙出10張麵皮;
8.準備香蕉,巧克力屑(用勺子在大塊的甜巧克力背面刮),香蕉去皮去掉2頭,放在麵皮上--挨着鍋底的一面;
9.依次捲起來,切掉2頭不齊的地方,中間切開;
10.淋上巧克力醬,撒上巧克力屑裝飾,可以上桌開吃,瞬間搶光;
烹飪技巧
麵糊一定要過篩,一定要冷藏,煎鍋最好用不粘鍋,麵皮不用翻面,務必小火;[1]