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包菜 包菜又名包心菜,卷心菜,甘蓝、莲白,莲花白。包菜是蔬菜之一,含有大量维生素U及胡萝卜素。包菜能提高人类免疫力,预防感冒。包菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛,牙痛有一定的治疗功效。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。包菜含粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。[1]

形态特征

包菜二年生草本,全株无毛,矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。有时叶下面中脉上有少数刺毛。包菜矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,长30-60厘米,宽不及长的一半,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,有粉霜。包菜花鲜黄色,直径1.2-1.5厘米;包菜花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形,长4-5毫米,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,长7-8毫米,基部渐窄成爪。长角果较粗短,长3-6厘米,宽约3毫米,两侧压扁,直立,喙长4-10毫米,宽约1毫米,顶端圆;果梗开展或上升,长2.5-3厘米,较粗。种子球形,直径1-1.5毫米,棕色。花期4月,果期6月。[2]

生长环境

包菜喜温和湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维专化。对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富属的粘壤土或砂壤土中种植。包菜的幼苗必须在0-10℃通过春化,然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。[3]

功效

食用新鲜的包菜还具有消炎、杀菌的作用。对外伤肿痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治疗效果,可以将包菜榨汁以后饮下或者涂于患处,作用非常明显哦。包菜的营养价值非常高,包菜中还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能够有效的杀死人体内导致白血病的异常细胞。因此,常吃包菜对身体健康有非常多的好处。[4]

营养价值

包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素,包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍,因此,食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。[5]

栽培技术

包菜种植都采用育苗移栽。春包菜大部分为早熟种植,包菜和根系在土温5°C以上就开始活动,因此,春包菜在日平均气温达6°C以上时,便可开始定植。包菜定植后需浇缓苗水,此时由于所温较低,浇水后要及时中耕松土,以利保墒并提高地温,促进根系的恢复和生长。进入莲座期,植株要形成强大的同化器官,吸收水肥较多。[6]

食用方法

包菜饼
材料:包菜 一个、鸡蛋 两个、盐 一勺、白胡椒粉 一勺、面粉 适量、黑芝麻 适量。
做法:
将包菜切成条状型,放入盆中。往里加入两个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的食盐和白胡椒粉再次搅拌。分次加入面粉,边搅边放,搅拌成粘稠的糊状就可以了。锅中刷油,将包菜面饼平铺在锅中,撒点黑芝麻,烙至定型后翻面烙。两面金黄后,盛出切块即可。

手撕包菜
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许。
做法:
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。下入蒜片,干辣椒小火炒香。下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
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视频

参考来源