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奶浆菌

中文学名:奶浆菌

营养元素:热量 碳水化合物 蛋白质

食疗价值:抗癌 祛压降脂

烹饪方法:炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆

奶浆菌是一种可以食用,且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用。[1]

生长特点

松林针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。夏季,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。

营养价值

奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。

辨认

大家都认为奶浆菌是无毒,而且可以生吃。我这边有不同经验,本地的奶浆菌分为三种,浅黄色深黄色和红黄色,只有深黄色和红黄色这两种可以生吃。其实也很好分辨,你只需要采摘一朵,用舌尖舔一下渗出来的乳白色液体:如果是甜的,就可以生吃;如果稍稍有点辣,则不可以生吃。

功效与作用

1、奶浆菌能抗癌

奶浆菌是一种可以抗癌的食材,这食材中的多糖进入人体以后,能加快人体内抗体的生成,可以有效提高人体的免疫力,能减少细胞癌变的发生,另外奶浆菌中还有一定数量的微量元素硒,这种物质也能抑制癌细胞生成,它的存在也是奶浆菌能抗癌防癌的重要原因。

2、奶浆菌能降血脂保护心脏

奶浆菌呆以降血脂,也能保护人类的心脏,它含有一些不饱和脂肪酸,能分解人体内的胆固醇,加快它们的分解和排出,从而也就起到了降血脂的作用,另上奶浆菌的一些微量元素还能直接作用于人类的心脏,能提高心肌功能,减少心肌缺血和心肌无力等心脏病的发生。

3、奶浆菌能保肝解毒

奶浆菌具有出色的解毒功效,它能清除人体内的多种病毒,可以减少这些病毒对人类肝脏的伤害,也能修复受损的肝细胞,提高肝脏的解毒能力,经常食用还能减少肝炎、肝硬化等常见肝病的发生,另外奶浆菌还能促进人体内部糖分的分解和排出,对降血糖也有一定的帮助,是最适合糖尿病人食用的保健性食材。

食疗价值

1、抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。
2、祛压降脂,护心:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
3、健胃、助消化:中和胃酸,缓解胃痛。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
4、止咳平喘、祛痰:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
5、保肝、解毒:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
6、降血糖:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。
7、通便利尿:保持肠内粪便湿润,以利通便。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
8、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

烹饪方法

一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜,能使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美,咀嚼时略有可口舒适的辣味,食之难以忘怀。
干锅奶浆菌 主料:鲜奶浆菌250克配料:蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、花3克、香红油30克
调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克
制作方法:
①奶浆菌先洗净,切1 5厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹 切2-5厘米长备用。
②炒锅上火,下香红油、片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调味煮2分钟把渣捞出,再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,放在碗里面,再把奶浆菌放八锅 起煮,等奶浆菌煮熟后勾少许芡水,倒在装有蒜苗的碗早面,上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。
③炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,倒入装有奶浆菌的碗里,即可上桌。
奶浆菌炖鸡
主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料:姜10克、纯净水3500克
调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法:
①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中,土鸡过水洗净放砂锅中,姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水,调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。
(注奶浆菌不用发,直接洗净就可以炖,水定要用纯净水。)
特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

参考来源