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家常小菜臭豆腐烧毛豆
圖片來自豆果美食网

家常小菜臭豆腐烧毛豆 [1]

年轻的时候来上海,在亲戚家里吃到这道江南小菜,每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜,下饭过粥皆可,一道百搭家常小菜~ 关于臭豆腐的卤水其实也就是用某种蔬菜发酵而成的,再将豆腐放入卤水中制作而成,我的感觉就是味道比较浓郁而已,但是喜欢的人极喜欢,不喜欢的人也很多,这种感觉和吃榴莲的感受一样吧~ 用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果~

家常小菜臭豆腐烧毛豆的用料

  • 臭豆腐200克(约)
  • 豆米200克(约)
  • 油10-15克
  • 盐1克
  • 生抽15克
  • 糖3克
  • 水100克(约)

家常小菜臭豆腐烧毛豆的做法

  1. 准备好臭豆腐和毛豆米~
  2. 臭豆腐冲洗一下,用厨房用纸略吸干,我们只用10克左右的油,所以将臭豆腐一片为二更好操作~
  3. 锅加热放油~
  4. 将臭豆腐慢慢放入不粘锅,中小火或者小火慢煎~
  5. 我喜欢切点姜丝一块煎,不喜欢可以不加~
  6. 一面略金黄翻面继续煎~
  7. 两面都金黄后将豆腐拨至锅一边,用锅里的余油炒一下毛豆~
  8. 再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下~
  9. 锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀,盖上盖子中小火加热片刻,最后收干出锅即可~

参考文献