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抗癌素食炸平菇
圖片來自豆果美食網

抗癌素食炸平菇[1]

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性; 平菇含有多種維生素及礦物質,可改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能,是體弱病人營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有療效。降低血膽固醇,調節更年期綜合症 當然,油炸這種烹飪方式是不健康的,偶爾吃一次,比如一個月一次,還是可以的,千萬不能經常吃,油炸食品的確致癌物質太多,熱量太高。

炸平菇的用料

  • 平菇(大片大朵的)1顆約350g
  • 醃製平菇:
  • 料酒1大匙
  • 黑胡椒粉1小匙
  • 大蒜粉一點點
  • 鹽5g
  • 雞精1/4小匙
  • 掛糊掛漿
  • 中筋麵粉100g
  • 玉米澱粉60g
  • 草雞蛋2隻
  • 鹽3g
  • 料酒一點點
  • 白砂糖3g
  • 麵包糠1袋
  • 油炸:葵花籽油250ml

炸平菇的做法

  1. 平菇一朵一朵,浸泡,洗淨。攥干水分。
  2. 攥干水分後的平菇。因為醃平菇時,平菇會釋放出很多水分的。用刀切一下,長條的,像雞柳似的
  3. 放入醃製平菇的調料,抓勻。
  4. 平菇變軟了,釋放出水分。
  5. 一個碗裡是麵粉+澱粉,攪拌均勻。一個碗是雞蛋液+鹽+糖+料酒,一個碗是麵包糠。
  6. 將平菇放在粉里,沾滿粉。
  7. 像這樣裹粉完,放入雞蛋液
  8. 雞蛋液,浸沒。
  9. 從雞蛋液撈出,放入麵包糠,滾一滾,沾滿麵包糠
  10. 像這樣,就行了
  11. 小火冷油,浸炸。都放好幾條在鍋里了,再開大火
  12. 炸熟了,撈出,瀝油,看起來已經很像香酥雞柳了。
  13. 炸了滿滿一鍋,浮起來就快熟了。
  14. 香啊,忍不住吃一個。
  15. 裝盤。擠上番茄醬和色拉醬。
  16. 哇塞,真的好像雞柳啊。
  17. 切一個看看
  18. 再切一個,你看這一絲絲的,好像雞柳
  19. 吃起來,完全沒有平菇味,就像嫩雞柳
  20. 好看好吃
  21. 我5分鐘就吃完,太好吃
  22. 剩下的平菇,我們再做個「鹽酥雞」。把粉倒入雞蛋液里,攪拌成糊狀。
  23. 就這樣粘稠的狀態。
  24. 放一塊平菇進去,裹漿這樣的厚度。
  25. 放一把平菇進去,上漿。
  26. 油鍋小火,放入油鍋。然後轉大火
  27. 浮起來了,再翻身一下。撈出
  28. 瀝油
  29. 初炸到淺黃色,即可。
  30. 大火熱油,再次倒入平菇,復炸一次。
  31. 哇,好勁爆。復炸過的會比較脆
  32. 金黃色就撈出,瀝油。
  33. 椒鹽粉,紅椒粉。
  34. 撒入盆內,翻版均勻。紅椒粉不辣的,只是多點顏色和香氣。椒鹽粉是鹹的,不要太多。
  35. 裝盤,我在調料碟里放了辣椒粉和紅椒粉,愛吃辣的自己放。
  36. 是不是很像 鹽酥雞?或者小型的雞排?
  37. 一大盆哦,這個做法比較快。
  38. 開吃。

參考文獻