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簡雜蔬土豆餅
圖片來自豆果美食網

極簡雜蔬土豆餅 [1]

土豆餅不放麵粉不成形,放了味道不好,就按照土豆泥的乾濕程度酌情處理吧~ 一定要用不粘鍋,不然會粘鍋~ 這是純淨素食,味道較淡,您可以添加其他食材,比如雞蛋、火腿等等~

雜蔬土豆餅的用料

  • 土豆1個
  • 心菜片2片
  • 胡蘿蔔1/3根
  • 鹽1克
  • 黑胡椒碎shaoxu
  • 澱粉15克
  • 食用油10克

雜蔬土豆餅的做法

  1. 準備好食材~ 土豆洗淨連皮蒸熟,兩片捲心菜去除當中的根莖,胡蘿蔔我只用了圖中半根胡蘿蔔的一半~
  2. 將捲心菜和胡蘿蔔都切小丁~ 沒有啥刀工,就細心加耐心,先切絲再切丁,再剁幾刀就可以了~
  3. 放一起入少許鹽攪拌一下~ 真要將鹽量化的話,就0.5克吧……
  4. 蒸熟的土豆剝皮,好光滑~
  5. 放入容器里硅膠鏟按壓,加入1克鹽和黑胡椒粉,加少許澱粉~
  6. 看看手感決定澱粉的多少,能成形就可以了,土豆泥也不用太細,有些顆粒也挺好,隨意~
  7. 不粘鍋放少許油小火加熱~
  8. 將土豆泥團成小團,大約20克左右一個~
  9. 按扁放進蔬菜碎里輕輕按壓~
  10. 使兩面都均勻沾上疏菜碎~
  11. 稍微整理一下~
  12. 依次放入不粘鍋~
  13. 小火油煎
  14. 依次翻面~
  15. 略微金黃就可以出鍋了~
  16. 裝盤後可以再撒些黑胡椒碎,或者直接就地開吃,那時味道是最好的~
  17. 可入菜,亦可作為點心~

參考文獻