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潮汕菜—虾仁炒冬瓜
图片来自豆果美食网

这是之前在微博上看见的一道潮汕菜 家里也做过很多次 觉得很好吃 分享给大家

潮汕菜—虾仁炒冬瓜的用料

  • 鲜虾15个
  • 冬瓜适量
  • 玉米淀粉三勺
  • 鱼露五勺
  • 胡椒粉一勺
  • 味精少许
  • 大蒜一瓣

葱两根

潮汕菜—虾仁炒冬瓜的做法

冬瓜切成条状 稍许有点厚度 别切太薄 不然口感不好

虾仁洗净 剔除虾线

开始调酱汁 鱼露五勺 口味重的话可以增加一下 有鱼露就不用放盐了

一勺白胡椒粉 三勺淀粉 一点点味精

加一点点水调开

水煮开 下入冬瓜 看冬瓜有一点点变透明了 (大概10分钟左右 小火) 下虾仁 虾仁变红 撩出

汆过的虾仁和冬瓜用冷水浸泡一下 让冬瓜和虾仁有比较好的口感[1]

热锅倒油 放入蒜蓉和葱 爆香

放入冬瓜 翻炒 喜欢冬瓜熟一点的 可以炒久一些

放入虾仁 翻炒几下 倒入调好的酱汁 等虾仁和冬瓜都挂上酱汁了 就可以盛出了

食材简介

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

营养价值

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。 2、减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。 3、清热解暑 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 食用功效

1、护肾:调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。 2、清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。 3、防癌抗癌:防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。 4、润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

选购技巧

1、冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。 2、冬瓜的颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。 3、冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。

4、冬瓜的软硬:切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。