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潮汕菜—蝦仁炒冬瓜
圖片來自豆果美食網

這是之前在微博上看見的一道潮汕菜 家裡也做過很多次 覺得很好吃 分享給大家

潮汕菜—蝦仁炒冬瓜的用料

  • 鮮蝦15個
  • 冬瓜適量
  • 玉米澱粉三勺
  • 魚露五勺
  • 胡椒粉一勺
  • 味精少許
  • 大蒜一瓣

蔥兩根

潮汕菜—蝦仁炒冬瓜的做法

冬瓜切成條狀 稍許有點厚度 別切太薄 不然口感不好

蝦仁洗淨 剔除蝦線

開始調醬汁 魚露五勺 口味重的話可以增加一下 有魚露就不用放鹽了

一勺白胡椒粉 三勺澱粉 一點點味精

加一點點水調開

水煮開 下入冬瓜 看冬瓜有一點點變透明了 (大概10分鐘左右 小火) 下蝦仁 蝦仁變紅 撩出

汆過的蝦仁和冬瓜用冷水浸泡一下 讓冬瓜和蝦仁有比較好的口感[1]

熱鍋倒油 放入蒜蓉和蔥 爆香

放入冬瓜 翻炒 喜歡冬瓜熟一點的 可以炒久一些

放入蝦仁 翻炒幾下 倒入調好的醬汁 等蝦仁和冬瓜都掛上醬汁了 就可以盛出了

食材簡介

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。

營養價值

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。 2、減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。 3、清熱解暑 冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。 食用功效

1、護腎:調節免疫功能,改善臨床症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。 2、清熱化痰:有清熱化痰,消腫利濕的作用。 3、防癌抗癌:防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。 4、潤膚美容:冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

選購技巧

1、冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。 2、冬瓜的顏色:大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。 3、冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。

4、冬瓜的軟硬:切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。